Холодець зі свинячих ніжок у каструлі

360 хв. Порції: 6 83 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити холодець зі свинячих ніжок у каструлі? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу шию можете замінити на іншу частину туші, наприклад, лопатку, окіст. Свинину ретельно промийте. Цибулину та моркву очистіть. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння.

2. Свинячі ніжки промийте та поскобліть ножем. Залийте ніжки холодною водою і залиште на ніч. Зранку воду злийте, а ніжки ще раз промийте. Це забезпечить прозорість бульйону.

3. У велику каструлю викладіть свинячі ніжки, влийте 3 л води. Доведіть воду до кипіння і варіть приблизно 4 години на повільному вогні, періодично знімаючи піну.

4. Додайте в каструлю до ніжок промиту свинячу шию, очищену цибулину і моркву, лавровий лист, духмяний перець. Варіть усе разом ще 1,5 години. Можна перевірити бульйон на готовність: відлийте невелику кількість бульйону, трохи остудіть і опустіть у нього два пальці та з'єднайте: якщо пальці злипатимуться, значить, бульйон застигне.

5. Зубчики часнику дрібно порубайте.

6. Вийміть із готового бульйону м'ясо та ніжки й охолодіть. Потім розберіть на волокна і перемішайте з дрібно нарізаним часником.

7. Варену моркву наріжте кружальцями і залиште для прикраси.

8. Бульйон процідіть через сито і посоліть.

9. На дно форми викладіть кружечки моркви.

10. Зверху розподіліть м'ясо з часником.

11. Акуратно залийте все бульйоном. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець у холодильник на ніч до повного застигання.

12. Перед подачею холодець переверніть на блюдо, щоб морква опинилася зверху. Наріжте холодець на шматочки та подавайте до столу, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!