- Курячі яйця 1 шт.
- Вода 0.5 стак.
- Рослинна олія 3 стол.л.
- Пшеничне борошно 2.5 стак.
- Фарш м'ясний 500 гр
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сіль 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Вершкове масло 50 гр
Ханум із фаршем
Ситна, смачна й оригінальна східна страва. Ханум із фаршем за смаком і складом інгредієнтів схожий на манти, а ось часу на приготування піде набагато менше. Подайте ханум зі сметаною, томатним соусом і порадуйте своїх близьких ще однією незвичайною стравою.
90 хв. Порції: 4 291 Кк
Приготування рецепту
Як приготувати ханум із фаршем? Зовсім нескладно. Підготуйте для початку всі необхідні інгредієнти для тіста.
У миску вбийте яйце, налийте воду, олію та всипте сіль. Для приготування тіста краще брати фільтровану або бутильовану воду, оскільки вона нейтральна за смаком. Ретельно все розмішайте.
Намагайтеся завжди борошно просівати. Така процедура наситить борошно киснем і зробить тісто більш м'яким та еластичним. Додайте просіяне борошно до яєчної суміші та замісіть тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Це може залежати від багатьох факторів. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Тісто має вийти еластичним.
Тісто, що вийшло, розділіть на дві частини, скачайте в щільні кулі та відправте в холодильник на 30 хвилин. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде ще більш еластичним і податливим.
Тим часом займіться начинкою. Традиційно для ханума використовується яловичий або баранячий фарш. Я використовував домашній фарш зі свинини та яловичини. Ви можете використовувати будь-який фарш на свій розсуд.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте.
У миску викладіть фарш, подрібнену цибулю, сіль і перець. Ретельно все перемішайте.
Дістаньте одну кулю тіста з холодильника і розкачайте в пласт завтовшки не більше 2 мм.
Трохи відступаючи від країв, рівномірно розкладіть половину приготовленої начинки. Зверху невеликими шматочками розкладіть вершкове масло, щоб страва вийшла соковитою. Можна полити вже готову страву розтопленим вершковим маслом. Орієнтуйтеся на свої вподобання.
Скрутіть тісто з начинкою в щільний рулет.
Краї ретельно защипіть, щоб під час варіння рулет не розвалився.
У пароварку залийте води та поставте на вогонь. Викладіть рулет у змащену вершковим маслом пароварку швом донизу. Як вода закипить, зменшіть нагрів і готуйте близько 40 хвилин на середньому вогні при щільно закритій кришці. Також можна використовувати мантоварку, мультиварку зі спеціальною паровою решіткою (режим вибирайте згідно з інструкцією із застосування до вашого приладу. Навіть можна спорудити пароварку з каструлі та друшляка.
Готовий рулет викладіть на блюдо, наріжте та подавайте на стіл. Аналогічним способом приготуйте ханум із другої частини тіста. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 25.11.2023