- Картопля 500 гр
- Буряк 200 гр
- Морква 150 гр
- Цибуля 1 шт.
- Лимони 0,25 шт.
- Рослинна олія 70 мл
- Капуста квашена 200 гр
- Зелений горошок 150 гр
Вітамінний вінегрет без огірків
Легкий, вітамінний, дуже корисний, дуже яскравий та смачний! Вінегрет без огірків від класичного мало чим відрізняється - смак у нього майже такий самий, а ось структура ніжніша. Особливо якщо брати тонко шатковану квашену капусту. Але ви можете додати огірки, солоні або мариновані, на вибір.
40 хв. Порції: 6 95 Кк
Приготування рецепту
Як зробити вінегрет без огірків? Підготуйте усі необхідні продукти. Кількість квашеної капусти та лимонного соку можна збільшити на свій смак, щоб досягти бажаної кислинки в салаті.
Насамперед потрібно відварити овочі для салату. Картоплю та моркву вимийте і відправте в каструлю. Залийте холодною водою та поставте на плиту. Відваріть до готовності. Перевірити ступінь готовності можна за допомогою зубочистки. Воду злийте, а картоплю та моркву остудіть.
В окремій каструлі відваріть буряки. Щоб буряк не втратив свій колір при варінні, додайте в каструлю ложку оцту. Я для вінегрету волію буряки запікати в аерогрилі або в духовці. Готовий буряк остудіть.
Цибулю очистіть від лушпиння. Для салату відмінно підійде червона або біла цибуля. Якщо ви використовуєте звичайну ріпчасту, то залийте нашатковану дрібно цибулю на пару секунд окропом, щоб позбутися гіркоти. Картоплю та моркву очистіть від шкірки.
Буряки очистіть і наріжте дрібними кубиками. Я для зручності скористався овочерізкою. Додайте одну ст. ложку олії. Перемішайте.
Картоплю і моркву також нашаткуйте кубиками приблизно однакового розміру. Надішліть в окрему чашу.
З горошку злийте рідину, а квашену капусту відіжміть від розсолу. Відправте нашатковану цибулю, капусту та зелений горошок до картоплі та моркви.
Рослинну олію, що залишилася, змішайте з соком свіжовичавленого лимона і заправте салат. Все перемішайте.
Додайте в чашу до всіх компонентів буряк.
Знову все ретельно перемішайте. Спробуйте на смак. При необхідності досоліть або полийте лимонним соком.
Дайте салату настоятися якийсь час і подавайте до столу. Вінегрет без солоних огірків дуже смачний!
Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром та формою шматочками (наприклад, кубиками).
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 19.01.2023