Вино з ізабелли в домашніх умовах

120 хв. Порції: 10 95 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити вино з винограду Ізабелли в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вам знадобиться виноград і цукор. Для рецепта використовуйте тільки стиглий виноград, у ньому міститься більше соку.

2. Отже, зберіть грона. Кількість ягід у рецепті вказана умовно. Можна взяти трохи більше або навпаки менше винограду.

3. Відокремте ягоди від гілочок, видаляючи при цьому зіпсовані та недостиглі виноградинки. Врахуйте, виноград мити не потрібно! На поверхні кожної ягоди знаходяться дикі дріжджі, які сприяють подальшому бродінню мезги.

4. Ретельно розчавіть виноград руками. Скористайтеся для зручності одноразовими рукавичками. Як варіант ягоди можна потовкти дерев'яною товкачкою.

5. Розчавлені ягоди (мезгу) і сік перекладіть у глибоку тару, де відбуватиметься подальше бродіння. Я використовував великі банки. Накрийте зверху марлею, щоб у ягоди не потрапили мошки, і приберіть у темне тепле місце на 4-7 днів.

6. 2-3 рази на день перемішуйте вміст банок за допомогою дерев'яної качалки або лопатки, інакше сік з ягодами може скиснути.

7. Далі масу потрібно процідити за допомогою марлі, складеної в 2-4 шари. Виноград викиньте, він більше не знадобиться, для приготування вина будемо використовувати тільки сік, що утворився (сусло).

8. Перелийте сік в об'ємний бутель або в трилітрові банки. Залиште трохи порожнього місця зверху, тобто заповніть тару приблизно на 2/3.

9. Натягніть на шийку одноразові рукавички і зробіть один-два проколи в них за допомогою голки або поставте гідрозатвор. Залиште в темному досить теплому місці на дві доби.

10. Далі потрібно розбавити виноградний сік із цукром із розрахунку 100 гр. цукру на 1 л соку. Для зручності я наливаю невелику кількість соку з банки у велику ємність, насипаю цукор, все перемішую до розчинення і зливаю отриманий солодкий сік знову в банку.

11. Натягніть знову рукавичку і перемістіть ємності в темне місце на 1,5-2 місяці. Через зазначений час рукавичка здується, це означає, що бродіння закінчилося. Перелийте вино в чисту банку. Осад вилийте. Спробуйте вино на смак. За необхідності додайте ще трохи цукру, все перемішайте, натягніть рукавичку і залиште знову на 1,5-2 місяці побродити (я зазвичай цього не роблю і через перші два місяці бродіння під рукавичкою переходжу одразу до кроку 12).

12. Розлийте молоде вино по чистих пляшках, залишаючи осад у банці, і закупорте пробками. Залиште вино в прохолодному місці на 1-2 місяці для витримки. Через 10-15 днів перевірте пляшки. Якщо з'явився осад, то перелийте вино в іншу тару і продовжуйте настоювати за низьких температур.

13. Вино з Ізабелли готове, можна дегустувати!