Віденське тісто для пасок

600 хв. Порції: 6 324 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити найсмачніше віденське тісто для пасок із живими дріжджами? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Дріжджі беріть свіжі. Сухі для пасок брати не рекомендую. Молоко може бути будь-якої жирності. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані й остудіть.

2. Для приготування тіста поламайте дріжджі на дрібні шматочки.

3. Додайте тепле (36-38 градусів) молоко і розчиніть у ньому дріжджі. Молоко має бути теплим, але не палючим, інакше дріжджі в ньому загинуть.

4. В окремому посуді за допомогою міксера збийте яйця з цукром у пишну піну і вручну вмішайте остигле розтоплене масло.

5. Змішайте дріжджову масу з яєчною, накрийте харчовою плівкою і залиште для бродіння на 7-10 годин. Не ставте до батареї, інакше маса перебродить у теплі. Достатньо звичайної кімнатної температури. Маса буде то підніматися, то опускатися.

6. Після етапу бродіння почніть поступово підсипати борошно з ваніліном і замісіть тісто. Борошно обов'язково просійте через сито, щоб наситити його киснем. У кількості борошна орієнтуйтеся за консистенцією готового тіста.

7. Дріжджове тісто місіть довго. Спочатку воно буде липким і проситиме ще борошна. Але при тривалому замісі воно стане щільнішим і більш тягучим. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

8. Родзинки запарте окропом хвилин на 10, потім промийте і обсушіть від зайвої води. Викладіть промиті родзинки на рушник і ретельно промокніть.

9. За годину тісто збільшиться в об'ємі.

10. Вмішайте в тісто родзинки.

11. Готове тісто з родзинками розкладіть у підготовлені формочки для пасок на 1/3 форми. Руки для цього краще змастити рослинною олією. Дайте тісту постояти у формі ще хвилин 15-20. Воно збільшиться в розмірі.

12. Паски з віденського тіста випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готуйте із задоволенням!