Відбивні з яйцем

30 хв. Порції: 3 241 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити відбивні зі свинини в клярі з яйця та борошна на сковороді ? Підготуйте продукти. Найкраще для відбивних підійде вирізка - свиняча, яловича. Також можна посмажити їх із грудки індички та курки. Відрізнятиметься лише час приготування.

2. М'ясо обмийте та добре обсушіть - зайва волога завадить йому обсмажитися. Видаліть зайвий жир, зв'язки та плівочки. Наріжте м'ясо на порційні шматки. Ріжте обов'язково впоперек волокон, тоді відбивні вийдуть м'якшими та соковитішими. Шматки робіть досить товстими, оскільки м'ясо все одно буде відбиватися.

3. Відбийте шматки м'яса молотком до товщини 1-1,5 см. Посоліть і поперчіть його з обох боків. Приправте за смаком спеціями для м'яса.

4. Яйця вбийте в тарілку з бортиками. Збийте їх виделкою до однорідності, посоліть за смаком.

5. Добре розігрійте на сильному вогні сковороду. Налийте на неї рослинну олію для смаження. Відбите м'ясо вмочіть із двох боків у яйця, а потім обваляйте в борошні. Викладіть у розігріту олію. Не кладіть одразу всі шматки - їм повинно бути просторо на пательні, тоді відбивні вийдуть рум'яними та красивими.

6. Смажте відбивні 5-10 хвилин на середньому вогні залежно від виду м'яса.

7. Потім переверніть їх на інший бік. Смажте до готовності - при протиканні з м'яса витече прозорий сік. Зніміть відбивні на тарілку. Перед наступною партією помийте сковорідку і налийте свіжу олію.

8. Подавайте відбивні з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!