Суп зі свинячих реберець

80 хв. Порції: 6 47 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити суп зі свинячих реберець і картоплею? Для початку підготуйте необхідні продукти. Свіжі свинячі реберця можете замінити на копчені. Овочеву частину можете замінювати або доповнювати на свій смак. Кількість овочів у супі вказано приблизно, можна змінювати пропорції на свій смак.

2. Свинячі реберця промийте, наріжте на сегменти. За бажанням можете зрізати з реберець зайвий жир, щоб зменшити калорійність страви. Також можете попередньо обсмажити реберця до золотистої скоринки.

3. Моркву очистіть. Половину морквини наріжте кружечками. Цибулину очистіть, розріжте навпіл. Одну половинку залиште цілою.

4. У каструлю влийте воду. Викладіть реберця, половину моркви та половинку цибулини. Доведіть бульйон до кипіння і варіть на середньому вогні 30-35 хвилин, знімаючи піну. Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду.

5. Поки вариться бульйон, підготуйте решту овочів. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.

6. Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і плодоніжки та наріжте брусочками.

7. Половину моркви, що залишилася, натріть на крупній тертці.

8. Другу половинку цибулі наріжте невеликими кубиками.

9. Кріп вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Кріп можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, петрушкою, кінзою або використовувати суміш різних трав.

10. Бульйон процідіть. Розварену половинку цибулини та моркву приберіть. Реберця поверніть у бульйон. Поставте каструлю на середній вогонь. У бульйон викладіть картоплю та спеції. Варіть, помішуючи, близько 10 хвилин.

11. У сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть цибулю, моркву та болгарський перець і обсмажте, помішуючи, близько 5 хвилин.

12. Перекладіть обсмажені овочі в суп. Варіть під кришкою ще 10-15 хвилин.

13. Наприкінці суп за потреби посоліть, поперчіть. Додайте подрібнений кріп.

14. Суп зі свинячими реберцями розлийте по тарілках і подайте до столу. Приємного апетиту!