Великодня паска в духовці з родзинками

300 хв. Порції: 6 315 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити Великодню паску в духовці з родзинками в домашніх умовах? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть хорошої якості, жирністю 82,5 %. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити його киснем. Завдяки цьому готова паска вийде пишнішою. Паски я завжди печу на живих дріжджах. Сметана в мене 15% жирності.

2. Для приготування тіста нагрійте половину молока до теплого стану (35-38) і розчиніть у ньому дріжджі. Молоко має бути саме теплим, але не палючим, інакше дріжджі в ньому загинуть.

3. Потім додайте 3 столові ложки цукру і склянку борошна із загальної кількості. Усе змішайте і залиште опару для бродіння. Коли на поверхні з'являться бульбашки, значить дріжджі включилися в роботу. Можна продовжувати робити тісто.

4. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані й остудіть до теплого стану. Влийте в опару розтоплене масло, додайте яйця, жовтки, ванілін і сметану. Додайте тепле молоко, що залишилося, і цукор, що залишився. Змішайте.

5. Поступово підсипайте просіяне борошно і замішуйте тісто. Для пасок здобне дріжджове тісто необхідно місити довго, тому зручно скористатися кухонною технікою.

6. Не поспішайте всипати все борошно. Після тривалого замісу тісто стає щільнішим і добре тягнеться. Воно хоч і буде трохи липнути до рук, але все ж почне відходити від стінок посуду. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підходу на 1-1,5 години.

7. За цей час розпарте родзинки. Залийте їх окропом і залиште хвилин на 5-10. Потім промийте їх від забруднень і відкиньте на друшляк. Обсушіть родзинки на рушнику.

8. Тісто на паски підійшло вперше.

9. Вмішайте в тісто родзинки та цедру апельсина. Залиште тісто тісто ще раз для підходу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

10. Після того, як тісто підійшло вдруге, обомніть його. Якщо у вас металеві форми, то їх необхідно змастити рослинною олією. Паперові формочки для пасок змащувати необов'язково. Руки змастіть рослинною олією і розкладіть тісто у формочки на половину об'єму. Дайте йому постояти на столі 15-20 хвилин. Потім поставте паски в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.

11. Готовність пасок можна перевірити зубочисткою. Для цього проткніть паску в середині зубочисткою й одразу вийміть її: якщо вона суха, значить, паска готова. Ароматні рум'яні паски витягніть із духовки та повністю остудіть.

12. Для глазурі збийте білки до легкої піни та поступово підсипте цукрову пудру. Усе змішуйте.

13. Додайте сік лимона. Густоту глазурі можна регулювати цукровою пудрою. Використовуйте глазур одразу після приготування, оскільки вона швидко засихає.

14. На остиглі паски нанесіть готову глазур і посипте прикрасами.

15. Верх можна прикрасити на свій розсуд. Приємного частування!