- Буряк 1 шт.
- Капуста (середнього розміру) 0.25 качана
- Картопля 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Часник 2 зубч.
- Рослинна олія (для смаження овочів) 50 мл
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець за смаком
- Сіль за смаком
Вегетаріанський борщ з буряком і капустою
Ароматний, густий, дієтичний, недорогий! Вегетаріанський борщ із буряком і капустою готується за тими ж правилами, що й традиційний, тільки замість бульйону використовується вода. Борщ виходить дуже смачним, яскравим і насиченим. Він чудово підійде для харчування під час посту.
35 хв. Порції: 6 81 Кк
Приготування рецепту
Як зварити вегетаріанський борщ із буряком і капустою? Підготуйте продукти. Набір овочів для нього стандартний - буряк, капуста, картопля, морква, помідори. Овочі добре помийте та почистіть.
Картоплю наріжте середніми кубиками.
Складіть його в каструлю і залийте чистою холодною водою з фільтра. Поставте каструлю варитися на середній вогонь. А поки займіться іншими овочами.
Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
Цибулю наріжте невеликими кубиками.
Моркву натріть на крупній тертці.
Буряк також натріть на крупній тертці.
Розігрійте на сковорідці рослинну олію для смаження. Викладіть у неї нарізані цибулю та моркву. Обсмажуйте їх на невеликому вогні, помішуючи, кілька хвилин, до м'якості.
Викладіть на сковороду буряк. Додайте трохи цукру - він краще розкриє смак овочів. Перемішайте. Обсмажуйте їх кілька хвилин. Потім додайте помідори, натерті на тертці без шкіри. Перемішайте і тушкуйте все разом 7-10 хвилин.
Коли картопля провариться 15 хвилин, додайте в каструлю капусту. Варіть суп ще близько 10 хвилин.
Викладіть у борщ овочеву засмажку.
Посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Видавіть у нього часник через прес. Дочекайтеся закипання і проваріть борщ кілька хвилин. Не довше, оскільки він може втратити колір. Потім вогонь вимкніть, накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися хвилин 20.
Подавайте борщ до столу, посипавши зеленню. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 07.03.2023