- Макаронні вироби 300 гр
- Баклажани 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Помідори 2 шт. (або кілька помідорів-чері)
- Маслини 15 шт.
- Рослинна олія 50 мл
- Петрушка за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Вегетаріанська паста
Апетитна, ароматна, на вечерю для всієї родини! Вегетаріанська паста готується без м'яса з великою кількістю овочів, але при цьому виходить ситною і дуже смачною. Крім стандартного набору ви можете додати будь-які інші овочі, а також гриби, щоразу отримуючи новий смак.
30 хв. Порції: 3 112 Кк
Приготування рецепту
Як зробити вегетаріанську пасту? Підготуйте продукти. Як пасту ви можете взяти макаронні вироби будь-якої форми, які любите або маєте в наявності. Головне, щоб макарони були виготовлені з твердих сортів пшениці - вони смачніші та корисніші. Крім овочів, зазначених в інгредієнтах, ви можете додати будь-які інші - кабачок, цибулю, моркву, стручкову квасолю, цвітну капусту, броколі тощо.
Одразу підготуйте всі овочі. Помийте їх і обсушіть. Баклажан наріжте на невеликі шматочки. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти. У мене якраз такий сорт, я нічого з ним не робив.
Болгарський перець розріжте, видаліть серединку з насінням. Наріжте м'якоть перцю соломкою.
Помідори наріжте невеликими шматочками, чері достатньо розрізати навпіл. За бажання ви можете зняти з помідорів шкірку.
Поставте на середній вогонь сковорідку, налийте на неї рослинну олію для смаження. Одночасно поставте каструлю з водою для варіння пасти. Викладіть у розігріту олію нарізані баклажани. Обсмажте їх, помішуючи, близько 5-7 хвилин. Якщо за цей час баклажани вберуть усю олію (у них є така особливість), то влийте ще трохи. Вода тим часом уже закипить. Всипте в неї сіль і закиньте макарони. Я варю спагеті.
У сковороду до баклажана додайте перець і помідори. Якщо ви готуєте пасту з іншими овочами, то закладайте їх у тому порядку, як довго вони готуються. Посоліть і поперчіть овочі. Перемішайте. Зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте їх до м'якості баклажана, ще близько 5 хвилин. Ви також можете додати свої улюблені спеції або приправи.
Пасту варіть за інструкцією на пакуванні, зазвичай на ній вказується час готування. Макарони мають залишитися трохи твердими, аль-денте - так вони не розм'якнуть і будуть смачнішими. Готову пасту перекладіть щипцями або шумівкою одразу на сковорідку до овочів. Не бійтеся, що разом із нею потрапить вода - вона зробить овочі соковитішими. Перемішайте макарони з овочами, трохи прогрійте і розкладіть по тарілках.
Під час подачі додайте до них нарізані маслини та посічену петрушку. Приємного апетиту!
Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
Кухня - Італійська кухня | Опубліковано: 21.03.2023