Веганський сир з кеш'ю

900 хв. Порції: 8 293 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити пісний веганський сир із кеш'ю? Підготуйте продукти. Кеш'ю візьміть сирий, не смажений. Замість нього можете використовувати мигдаль (його треба буде очистити від лушпиння). Олія підійде будь-яка рослинна, можна брати як рафіновану, так і першого віджиму, ароматну.

2. Горіхи насипте в миску і залийте чистою холодною водою (її обсяг не входить до складу інгредієнтів). Залиште горіхи у воді мінімум на 10 годин.

3. За цей час кеш'ю сильно розбухнуть. Злийте воду і трохи промийте їх.

4. Вичавіть із лимона столову ложку соку.

5. Складіть у чашу блендера горіхи, влийте лимонний сік. Додайте сіль, рослинну олію, влийте 200 мл води. Якщо ви використовуєте сушену цибулю, то всипте і її.

6. Пробийте всі продукти до однорідного стану.

7. Агар-агар залийте рештою двомастами мілілітрами холодної води в сотейнику, перемішайте. Якщо ви впевнені у своєму агарі, то візьміть його меншу кількість.

8. Поставте сотейник на невеликий вогонь. Варіть агар, помішуючи, до закипання, і близько двох хвилин після.

9. Додайте гарячий агар у блендер до горіхової суміші. Ще раз пробийте все до однорідності.

10. Візьміть відповідний посуд для застигання сиру, у мене глибока миска. Перекладіть у неї горіхову масу. Дійте швидко, оскільки агар починає желюватися при 40 градусах. За бажання можете додати в сир сухі трави або спеції. Я додав сухий базилік. Розрівняйте масу зверху. Приберіть миску в холодильник до повної стабілізації сиру.

11. Вегетаріанський сир досить швидко застигне, його легко буде нарізати ножем. Якщо додати сир у піцу, він розплавиться. А заморожений можна натерти на макарони. Приємного апетиту!