Ватрушки з картоплею в духовці із дріжджового тіста

150 хв. Порції: 9 172 Кк

Приготування рецепту

1. Як спекти ватрушку з картоплею в духовці з дріжджового тіста? Відміряйте потрібні продукти для тесту. Молоко трохи підігрійте. Рослинну олію візьміть без запаху.

2. У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру та приблизно 50 мл трохи теплого молока. Все добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Залишіть дріжджову суміш на 10-12 хвилин до утворення пінної шапочки, яка говорить про хорошу активність дріжджів. Якщо шапочка піднімається слабо або дуже довго, краще замінити ці дріжджі іншими.

3. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити киснем. Це допоможе тісту легше та швидше піднятися, і випічка вийде пишною.

4. Для приготування тіста оберіть широку, об'ємну миску з високими бортами, щоб під час підйому тісту було просторо. Сіль і цукор розчиніть в іншому теплому молоці.

5. Додайте дріжджі, перемішайте. Влийте олію, добре перемішайте. Всипте борошно, що просіяє. Все борошно відразу не висипайте, його може знадобитися менше або більше. Додати приблизно три чверті загальної кількості борошна. Перемішайте тісто спочатку ложкою.

6. Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, як на консистенцію тіста.

7. Поки піднімається тісто, приготуйте картопляну начинку для ватрушок. Попередньо очищену картоплю наріжте невеликими шматочками та залийте водою. Зваріть картоплю у підсоленій воді до готовності. Щоб перевірити готовність картоплі, проткніть її ножем. Картопля має бути абсолютно м'якою.

8. Воду злийте. Потовчить картоплю з додаванням теплого молока і вершкового масла в пюре. Кількість молока візьміть до смаку. Якщо хочете, щоб начинка була густішою, зменшіть її кількість. Враховуйте, що при охолодженні пюре ще загусне. Охолодіть начинку до кімнатної температури.

9. Акуратно обомніть тісто, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Скатайте з тіста колобки і викладіть їх відразу на застелений пергаментом лист. При цьому обов'язково залишайте між колобками хороші відстані, тому що потім ми надамо їм форму ватрушок. Або можна викласти тісто відразу у формі коржиків. Накрийте колобки тіста легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

10. За допомогою склянки зробіть у центрі колобків поглиблення.

11. Яйце збийте з 1 ст.л. молока.

12. Заповніть поглиблення картопляною начинкою. Я виклав пюре за допомогою кулінарної насадки. Можна просто користуватися ложкою. Змастіть бортики ватрушок яєчною сумішшю.

13. Випікайте ватрушки в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору. Режим та час випічки встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи духовки.

14. Готовим ватрушкам дайте трохи охолонути і подавайте до столу. Смачного!