- Сардельки 800 гр
- Мариновані огірки 100 гр
- Цибуля 2 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Часник 60 гр (1 головка)
- Вода 500 мл
- Винний оцет білий 150 мл
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Сіль 2 стол.л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець горошком 12 шт.
- Гвоздика (3 бутони) 3 гр
- Цукор 2 стол.л.
Утопенці по чеськи
Гострі, ароматні, м'які, напрочуд смачні! Утопенці по-чеськи - це ефектна пікантна закуска із сардельок, маринованих із цибулею, перцем чилі та огірками. У Чехії утопенців подають до пива, а у нас добре підуть і з горілкою, і з наливкою, і з коньяком.
120 хв. Порції: 6 126 Кк
Приготування рецепту
Як зробити утопенці по-чеськи? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Сардельки можете замінити шпикачками або сосисками. Білий винний оцет можете замінити на яблучний або звичайний столовий 6-9%.
Із сардельок акуратно зніміть оболонку. З одного боку зробіть у сардельках глибокі поздовжні розрізи, але не розрізайте сардельки наскрізь. Враховуйте, що обрані сардельки можуть сильно вплинути на підсумковий смак страви. Наприклад, якщо візьмете сардельки з яскраво вираженим копченим смаком, то і вся страва у вас теж буде з легким смаком копченостей. Якщо вам потрібен нейтральний смак, беріть звичайні сардельки: з птиці, свинини або яловичини.
Частину маринованих огірків наріжте вздовж пластинками - вони підуть для фарширування сардельок. Решту можете нарізати кружечками. Я використовував корнішони, але можна брати огірки звичайного розміру.
Цибулини очистіть і наріжте кільцями.
Перець чилі наріжте довгими скибочками та очистіть від насіння. Якщо хочете більш гострий смак закуски, насіння залиште. Перець чилі буває двох видів: червоний більш гострий, зелений менш гострий. За бажанням кількість перцю чилі можете регулювати на свій смак, або зовсім не додавати його чи замінити на солодкий болгарський перець.
Головку часнику розберіть на зубчики й очистіть від лушпиння. Великі зубчики наріжте пелюстками.
У розрізи сардельок вставте по 1-2 довгій скибочці огірка, пекучого перцю і часнику.
На дно ретельно промитої банки викладіть кружечки цибулі, пару зубчиків часнику. Покладіть у банку фаршировані сардельки. Зверху викладіть цибулю, часник, кружечки огірків і перець чилі, що залишилися. Мені знадобилося дві банки.
Тепер зробіть маринад. У сотейник влийте воду, оцет, олію, додайте лавровий лист, цукор, сіль, гвоздику, перець горошком. На середньому вогні доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 3-5 хвилин. Маринад злегка охолодіть.
Залийте сардельки теплим маринадом. Закрийте банку кришкою і залиште за кімнатної температури до повного охолодження. Потім поставте банку в холодильник на 7-10 днів.
Мариновані сардельки подавайте до пива, горілки або інших міцних напоїв. Приємного апетиту!
Кухня - Чеська кухня | Опубліковано: 03.03.2024