Український борщ з буряком

180 хв. Порції: 6 95 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити український борщ із буряком? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Пропорції овочів дані приблизні. Ви можете їх поміняти на свій смак. Для варіння вибирайте м'ясо на кістках. Так бульйон вийде більш ситним і наваристим. Столовий оцет можна замінити яблучним або будь-яким іншим за смаком.

2. М'ясо промийте в проточній воді. Потім залийте холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Під час закипання з'являтиметься пінка, яку необхідно прибрати. Потім додайте в каструлю лавровий лист і горошки перцю та залиште варитися на 1,5-3 години. За час варіння м'ясо має стати м'яким.

3. Квашену капусту, якщо вона у вас занадто кисла, залийте водою та залиште постояти приблизно на 1 годину. Якщо вам подобається яскравий смак квашеної капусти в супі, то цей крок можна пропустити.

4. Коли м'ясо звариться, відокремте його від кістки та наріжте на шматочки. Потім поверніть м'ясо в проціджений бульйон.

5. Свіжу капусту тонко нашаткуйте. Квашену відіжміть від води.

6. Викладіть обидва види капусти в каструлю з киплячим бульйоном. Залиште варитися на 15-20 хвилин.

7. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву потріть на тертці.

8. Також очистіть і потріть буряк.

9. На гарячу сковорідку налийте олію та обсмажте 2-3 хвилини цибулю з морквою.

10. Потім додайте тертий буряк і томатну пасту. Обсмажте все разом ще хвилин 5.

11. Потім додайте трохи (30-50 мл) гарячої води й оцет. Тушкуйте овочі на невеликому вогні 10-15 хвилин. Оцет необхідний для того, щоб буряк не втратив колір.

12. Тушковані овочі викладіть у каструлю. За смаком додайте цукор, сіль і спеції.

13. Додайте часник, пропущений через прес і доведіть борщ до кипіння. Одразу вимкніть. Накрийте кришкою і залиште настоятися на 15-30 хвилин. Борщ готовий! Розлийте його по тарілках і подавайте до столу в гарячому вигляді. Доповніть сметаною або майонезом. Приємного апетиту!