- Капуста (1 качан) 1 кг
- Гриби 500 гр
- Цибуля 1 шт.
- Рослинна олія 30 мл
- Томатна паста (з гіркою) 1 стол.л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Тушкована капуста з грибами на сковороді
Доступний рецепт із найпростіших продуктів! Готувати тушковану капусту з грибами на сковорідці дуже просто і не клопітно, впорається будь-який кулінар-початківець. З грибочків чудово підійдуть покупні печериці або лісові гриби, зібрані власноруч.
40 хв. Порції: 4 53 Кк
Приготування рецепту
Як тушкувати капусту з грибами на сковороді? Підготуйте всі продукти, які вказані за списком. Які гриби краще взяти? Я зазвичай готую цю страву з опеньків. Чудово поєднуються з капустою білі грибочки, лисички, польські, підберезники та багато інших. Куплені печериці так само підійдуть для цього рецепта.
Отже, гриби очистіть від лісового сміття та ретельно вимийте. Якщо у вас зрілі опеньки, то відріжте повністю ніжку і залиште лише капелюшки. Якщо грибочки молоді, то їх можна готувати цілими. Широкі капелюшки розріжте навпіл або на чотири частини. Відправте опеньки в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, утвориться біла піна. Зніміть її за допомогою столової ложки. Полум'я зменшіть і варіть опеньки близько 20-25 хвилин.
У цей час із качана зніміть зовнішні листки й обполосніть капусту під проточною холодною водою. Нашаткуйте її тонкими смужками.
У сковороді з високими краями розігрійте половину рослинної олії. Додайте капусту в сковорідку й обсмажуйте, помішуючи, близько 15 хвилин.
Варені опеньки відкиньте на друшляк і злийте воду. У другій сковорідці розігрійте олію, що залишилася, і обсмажте гриби близько 10 хвилин. Не забувайте час від часу все перемішувати, щоб нічого не пригоріло.
Додайте до грибочків цибулю, нарізану півкільцями або чверть кільцями, і обсмажуйте все разом ще близько 5 хвилин. Злегка все посоліть.
Додайте до капусти томатну пасту, мелений перець і сіль за смаком. Влийте 2-3 ст. л. води і все перемішайте.
Додайте лавровий лист і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 5-7 хвилин.
Готові опеньки відправте в сковороду з капустою.
Перемішайте всі компоненти, спробуйте на сіль. За необхідності досоліть і поперчіть. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Я зазвичай для цієї страви нічого, крім солі та перцю, не використовую. Залиште під кришкою ще на 3-4 хвилини.
Перед подачею прикрасьте страву свіжою зеленню. Смачно в гарячому і в холодному вигляді!
Якщо ви готуєте страву з печериць або глив, то відварювати їх не обов'язково (крок 2). Вимиті та обсушені серветками грибочки можна одразу відправити на сковорідку й обсмажити з цибулею.
Будь-які лісові гриби я раджу попередньо відварити.
Тушковану капусту з грибами можна запропонувати як самостійну страву, так і на додачу до круп і картоплі, а також використовувати як начинку для пирогів.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 27.02.2023