- Борошно пшеничне100 гр.
- Цукор 100 г
- Яйця 4 шт.
- Какао 2 столові ложки
- Полуниця 200 г
- Вершки (33-35%) 250 гр
- Цукрова пудра 60 гр
Трайфл десерт у стаканчиках із полуницею
Шоколадний, яскравий, красивий, зі збитими вершками! Трайфли в стаканчиках із полуницею - своєрідні порційні міні-тортики. У цьому десерті є коржі, ягідна начинка і ніжний вершковий крем. Через прозорі стінки склянок усі шари добре проглядаються, що додає десерту привабливості.
60 хв. Порції: 4 233 Кк
Приготування рецепту
Як зробити десерт трайфл у стаканчиках із полуницею? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з бісквіта. Борошно беріть вищого ґатунку. За бажанням можете робити трайфли з білим бісквітом. У такому разі какао замініть на таку саму кількість борошна.
Яйця розділіть на жовтки та білки. Важливо, щоб під час поділу в білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зіб'ється. Білки збийте міксером із цукром до пишності.
Потім, не припиняючи збивати, по одному додайте жовтки. Вийде пишна маса.
Борошно просійте з какао і в кілька прийомів введіть у тісто, акуратно перемішуючи лопаткою.
Деко (30×40 см) застеліть пергаментом і злегка змастіть його рослинною олією. Вилийте на деко тісто і розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці приблизно 10 хвилин. Важливо не пересушити тісто. Дайте готовому коржу повністю охолонути.
Із шоколадного коржа склянкою виріжте 8 кіл. Заготовки мають влазити в стаканчики, в яких ви будете формувати десерт.
Шматочки бісквіта, що залишилися, викладіть у чашу блендера і подрібніть на крихту.
Для начинки візьміть ароматну стиглу полуницю. Її можете замінити або доповнити іншими фруктами та ягодами.
Полуницю вимийте, обсушіть, видаліть хвостики. Великі ягоди наріжте четвертинками, середні розріжте навпіл, дрібні можете залишити цілими.
Для крему можна використовувати готові магазинні вершки або збити самостійно. Крім такого крему підійде будь-який інший крем.
Холодні вершки збийте міксером із цукровою пудрою до щільних стійких піків.
На дно склянок викладіть кружок бісквітного коржа. Зверху розподіліть частину полуниці. На ягоди розподіліть частину вершків. Накрийте другим шоколадним коржем і повторіть шари. Зверху посипте бісквітною крихтою. Поставте десерт на 1-2 години в холодильник для просочення.
Перед подачею прикрасьте десерт полуницею та м'ятою. Приємного апетиту!
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки мають бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться на масло. Вершки перед збиванням не можна заморожувати - інакше під час збивання вони розшаруються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей тільки свіжий охолоджений продукт.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 15.06.2023