Торт медовик класичний

120 хв. Порції: 8 305 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити класичний торт Медовик? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити його киснем.

2. Мед з'єднайте з вершковим маслом і розтопіть. Яйця змішайте з цукром. Потім вмішайте до яєць медову суміш і поставте все на вогонь.

3. У мене антипригарна каструля - тому я ставлю відразу на вогонь. У будь-якій іншій каструлі необхідно готувати на водяній бані, інакше тісто підгорить. Всипте в каструлю соду і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Мед вступить у реакцію з содою і маса почне пінитися. Поступово маса почне темніти. Всипте 1/3 борошна та вмішайте його.

4. На цьому етапі тісто все ще рідке, але частина борошна вже встигла заваритися. Зніміть каструлю з вогню і поступово втручайте борошно, що залишилося. Його може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся за консистенцією готового тіста.

5. Тісто виходить м'яке і трохи липне до рук. Накрийте його плівкою і залиште полежати хвилин на 15. За цей час борошно дійде і тісто перестане липнути до рук. Тому не додавайте зайвого борошна під час замісу.

6. Готове тісто розділіть на 6-8 частин і розкачайте кожну тонким шаром на аркуші пергаменту. Наколіть тісто виделкою. Поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 5-7 хвилин.

7. Готовий корж стане апетитного темно золотого кольору. Вийміть його з духовки й одразу по гарячому виріжте коло 18-22 см.

8. Так спечіть усі коржі, а обрізки залиште для обсипання.

9. Для крему з'єднайте сметану з цукровою пудрою і збийте в пишний крем.

10. Промажте всі коржі кремом і зберіть торт.

11. Сметанний крем зазвичай рідкуватий. Тому, щоб торт був рівний і коржі не роз'їжджалися, коли не просочилися, зручно зафіксувати його в кільце. Поставте торт просочуватися в холодильник на ніч.

12. З просоченого торта зніміть кільце.

13. Обрізки, що залишилися, подрібніть на крихту.

14. Обсипте торт з усіх боків крихтою і прикрасьте на свій смак. Приємного частування!