Торт Графські руїни з безе

150 хв. Порції: 6 415 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити торт Графські руїни з безе з горіхами? Для початку приготуйте необхідні інгредієнти для безе. Білки мають бути холодні без домішок жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистим, без крапельок води. Якщо хоч одну з цих двох умов буде порушено, то білки в піну не зіб'ються. Цукор можете замінити на цукрову пудру. Увімкніть духовку на 90-100 градусів.

2. У чистій мисці з'єднайте холодні яєчні білки та сіль. Почніть збивати міксером на низькій швидкості, збільшуючи швидкість до середньої. Коли маса стане повітряною, влийте лимонний сік.

3. Збільште швидкість збивання до максимальної і збивайте, потроху підсипаючи цукор, до густоти і щільності. Загалом збивати потрібно 8-10 хвилин, намагаючись діставати до самого дна миски. Точний час залежить від потужності вашого міксера. При перевертанні миски збиті білки не повинні випадати.

4. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок із насадкою троянда або зірка.

5. Відсадіть на застелене пергаментом деко невеликі зірочки (Ø 4-5 см). Поставте деко в попередньо розігріту до 90-100℃ духовку приблизно на 1 годину. Слідкуйте, щоб безе не підгоріли знизу. Час вказано приблизно. Готову меренгу залиште в духовці до повного охолодження. Якщо в будинку волого, приберіть безе в герметичний контейнер із кришкою.

6. Тепер приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

7. М'яке вершкове масло збийте міксером до пишності. Продовжуючи збивати, потроху додайте згущене молоко. Крем має вийти пишний і однорідний. Він має зберігати форму і не розтікатися.

8. Перекладіть крем у кондитерський мішок і відріжте кінчик. Низ кожного безе промажте кремом і гіркою викладіть на блюдо. Проміжки між печивом заповніть кремом, що залишився.

9. Для прикрашання спочатку зробіть глазур. У сотейнику з'єднайте поламаний на шматочки шоколад і молоко та злегка прогрійте, помішуючи, до однорідності. Глазур охолодіть, щоб вона не зіпсувала безе.

10. Готовий торт полийте шоколадною глазур'ю. Прикрасьте половинками грецьких горіхів. Торт Графські руїни одразу ж подайте до столу. Його краще їсти одразу, поки він не наситився вологою. Зберігати залишки торта потрібно в герметичному контейнері. Приємного апетиту!