- Пшеничне борошно 400 гр
- Молоко 500 мл
- Вода 500 мл
- Яйця 2 шт.
- Рослинна олія 1 стол.л.
- Цукор 1 стол.л.
- Сіль 1 чайн.л.
Тонкі млинці для фарширування
Апетитні, дуже смачні, легко і просто готувати! Тонкі млинці для фарширування готуються на основі молока і води, виходять еластичними, не рвуться ні при перевертанні, ні при фаршируванні. У них можна загорнути будь-яку начинку - і солодку, і солону.
60 хв. Порції: 4 142 Кк
Приготування рецепту
Як зробити тонкі млинці для фарширування? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, воду візьміть фільтровану або бутильовану, з-під крана додасть страві неприємного присмаку. Масло піде в тісто, беріть рафіноване, без запаху.
Змішайте молоко з водою. Одну склянку води влийте звичайної температури, а решту води закип'ятіть і влийте гарячою. Молочно-водяна суміш має стати приємно теплою, тоді борошно розійдеться швидше й краще, не утворюючи грудочки.
В іншу глибоку миску вбийте яйця, додайте до них цукор і сіль. Збийте їх вінчиком до однорідності.
Потім влийте у збиті яйця близько половини всієї рідини. Перемішайте.
Просійте до отриманої суміші все борошно.
Почніть перемішувати тісто вінчиком, додаючи поступово ще рідини. Спочатку воно буде дуже густим, потім поступово почне ставати рідким. Коли всю рідку складову буде додано, перемішайте тісто до повної однорідності. У ньому практично не буде грудочок. За консистенцією тісто вийде досить рідким, як кефір.
Наприкінці влийте ложку рослинної олії - вона не дасть млинцям прилипати до сковороди. Перемішайте. Обов'язково залиште тісто постояти 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, у ньому добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Завдяки цьому млинці не будуть рватися під час перевертання.
Розігрійте на сильному вогні сковороду для млинців. Змастіть її краплею рослинної олії. Налийте на сковороду трохи тіста, круговими рухами розподіліть його по всій поверхні.
Смажте млинець на одному боці, потім переверніть на інший. Сильно зарум'янювати млинці для фарширування не потрібно, оскільки вони ще будуть обсмажуватися. Тому вогонь зробіть не сильним. Готовий млинець зніміть на тарілку. Вилийте на сковороду наступну порцію тіста. Змащувати її вже не потрібно, бо почне працювати олія в складі.
Посмажте таким чином усі млинці. Як начинку я взяв творог. Але підійде будь-яка інша - м'ясний фарш, риба, гриби, яблука. Викладіть трохи начинки на край млинця. Згорніть його конвертиком або трубочкою. Нафаршируйте так усі млинці.
Перед подачею трохи обсмажте млинці на вершковому маслі з обох боків.
Подавайте млинці до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 02.01.2024