Суп Том Ям із куркою тайської кухні

90 хв. Порції: 4 173 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити суп Том Ям з куркою? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершки вибирайте жирні – бажано 30-33 відсоткові, креветки можете відразу взяти очищені.

2. Зробіть бульйон з курки або курячої грудки, проваривши м'ясо 1-1,5 години, потім витягніть його і процідіть бульйон.

3. Підготуйте гриби, почистіть і добре промийте, я взяв сушені печериці (50 гр), перед варінням попередньо замочивши їх у холодній воді.

4. Добре вимийте під проточною водою всі овочі та корінь імбиру, очистіть.

5. Наріжте цибулю, часник та перець. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою.

6. Складіть нарізані овочі в чашу блендера та подрібніть.

7. Розігрійте сковороду з олією і викладете в неї подрібнені овочі, обсмажуйте на середньому вогні кілька хвилин.

8. Натріть на тертці цедру лимона і корінь імбиру, киньте разом з соком лимона і цукром в сковороду до маси, що обсмажується, через пару хвилин зніміть з вогню пасту.

9. У каструлю з гарячим бульйоном вилийте вершки та покладіть 3 ст. ложки готової пасти, прокип'ятіть кілька хвилин.

10. Нарізані печериці та креветки киньте в суп, проваріть 5 хвилин. Суп Том Ям готовий, подавайте до столу зі свіжою зеленню, наприклад, з кінзою. Смачного!

Замість свіжих можна взяти заморожені чи сушені гриби (сушених потрібно у 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовій печі на відповідному режимі - дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, оскільки перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.