- Огірки 300 гр
- Йогурт (або кефір) 250 мл
- Кріп (5 гілочок) 20 гр
- Волоські горіхи (очищені) 30 гр
- Часник 2 зубч.
- Вода 200 мл
- Оливкова олія 1 стол.л.
- Сіль за смаком
Таратор болгарський холодний суп
Літній, легкий, освіжаючий, нашвидкуруч! Таратор - це традиційний болгарський холодний суп. Особливо актуальний він у літню спеку, коли не хочеться стояти біля плити. Кисломолочна основа дуже корисна для травлення. У цій страві чудово поєднуються прості та доступні продукти.
15 хв. Порції: 2 71 Кк
Приготування рецепту
Як зробити таратор болгарський холодний суп? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основу супу складають кисломолочні продукти. Класичний таратор готують на болгарському несолодкому йогурті. Але замість йогурту можна взяти кефір або кисле молоко будь-якої густоти. Воду візьміть мінеральну без газу або очищену бутильовану.
Насамперед вимийте огірок, обсушіть його паперовим рушником. Якщо шкірка в огірка товста і груба, то зріжте її. Я зрізав тільки частину шкірки, щоб огірки в супі мали яскравіший вигляд. Велике насіння краще видалити. Натріть огірок на великій тертці. За бажанням можна нарізати його тонкими брусочками. Посоліть і залиште на 5-7 хвилин, щоб виділився сік.
Гілочки кропу сполосніть проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Грубі стеблинки видаліть, а ніжну зелень дрібно наріжте. Так само можна взяти будь-яку зелень, яка вам подобається. Пряного аромату супу додадуть петрушка, кінза або селера.
Ядра волоських горіхів промийте та прожаріть на сухій сковороді. Так їхній аромат стане яскравішим, а смак покращиться.
Зубчики часнику натріть на дрібній тертці, наріжте від руки або скористайтеся спеціальним пресом. Якщо хочете, щоб суп був гострішим, збільште кількість часнику.
Горіхи подрібніть зручним способом. Це можна зробити за допомогою блендера, качалки, ступки або можна просто нарубати ножем. Я подрібнив горіхи качалкою.
У глибокій мисці або невеликій каструлі з'єднайте натертий огірок разом із соком, що виділився, часник, горіхи та кріп. Перемішайте. Трохи кропу та горіхів залиште для прикраси.
Влийте в миску йогурт або кефір і рослинну олію. Олію можна взяти будь-яку рослинну на ваш смак. Відмінно підійдуть: гірчична, соняшникова, гарбузова або лляна. Нерафінована олія більш ароматна.
Залишилося розбавити суп водою. Додавайте воду невеликими порціями, домагаючись потрібної вам консистенції. Ретельно перемішайте суп до об'єднання всіх інгредієнтів. Спробуйте і додайте сіль і перець на свій смак. Так само можна додати улюблені спеції.
Болгарський холодний суп таратор готовий! Розлийте його по глибоких тарілках або піалах. Зверху посипте кропом і волоськими горіхами. Приємного апетиту!
Класичний холодний суп таратор у Болгарії готують на знаменитому болгарському йогурті. Але якщо йогурту немає, тим більше болгарського, можна робити таратор на кефірі будь-якої жирності. Або використовувати будь-який кисломолочний напій на ваш вибір.
Кухня - Болгарська кухня | Опубліковано: 17.12.2023