- Свиняча шийка 400 гр
- Лимонний сік 1 стол.л.
- Рослинна олія 1 чайн.л.
- Спеції сухі (для свинини) 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Свиняча шия на сковороді
М'яка і соковита усередині, з рум'яною скоринкою зовні! Свиняча шия на сковорідці - це найшвидший спосіб смачно нагодувати сім'ю або порадувати гостей на святі. Ніжне м'ясо з найжирнішої частини свинини ідеально підходить для обсмажування. До апетитного смаженого м'яса підійде будь-який гарнір.
40 хв. Порції: 2 333 Кк
Приготування рецепту
Як зробити свинячу шию на сковороді? Дуже просто та швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рослинну олію можна брати оливкову або соняшникову залежно від уподобань. Із соняшниковою смак верхньої скоринки на м'ясі буде ніжнішим, з оливковою - з невеликою характерною гіркуватістю. Крім зазначених спецій можете використовувати свої за смаком.
Свинячу шию потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати в кімнаті не менше 1 години, щоб м'ясо всередині було однакової температури. Потім свинину вимийте й обсушіть паперовими рушниками. Розріжте шматок поперек волокон на скибочки завтовшки приблизно по 1-1,5 см кожна. У мене вийшло 2 скибочки.
Отримані шматки свинини полийте лимонним соком, посипте спеціями для свинини, сіллю і перцем. Залиште маринуватися на 20 хвилин за кімнатної температури.
У сковороді з товстим дном на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть свинячу шию та обсмажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від бажаного ступеня просмаження і від товщини м'ясних скибочок. Якщо є сковорідка гриль, то краще готувати на ній - ви отримаєте ще й гарний візерунок на м'ясі.
Наприкінці обсмажування приберіть сковороду з вогню. Накрийте кришкою і дайте свинині постояти хвилин 10, щоб усередині рівномірно розподілилися м'ясні соки.
Готову смажену свинячу шию подайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 08.03.2023