Суп із горбуші з картоплею та броколі

40 хв. Порції: 6 40 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити суп із горбуші з картоплею та броколі? Можна варити з будь-якою червоною рибою. Підготуйте все за списком. Якщо у вас червона риба із заморозки, то вийміть її заздалегідь із морозилки і залиште при кімнатній температурі до відтавання.

2. Для бульйону ідеально підійде голова горбуші та хвіст, а також плавники й хребти. Отже, очистіть хвіст від луски, видаліть зябра з голови риби, інакше бульйон буде гіркий і каламутний. Відправте голову, хвіст і хребти в каструлю. Залийте холодною водою. На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть білу піну, посоліть за смаком і варіть на помірному полум'ї під кришкою близько 20 хвилин.

3. У цей час займіться овочами. Картоплю, цибулю та моркву очистіть від шкірки. Броколі розберіть на невеликі суцвіття. Усі овочі та зелень обполосніть у чистій холодній воді.

4. Картоплю наріжте брусочками або невеликими однаковими кубиками. Цибулю подрібніть довільно, а морквину наріжте тонкими кружальцями або півкружальцями.

5. Червону рибу наріжте порційними невеликими шматочками.

6. Коли бульйон буде готовий, процідіть його, щоб позбутися дрібних кісток. Голову і хвіст відкладіть на окрему тарілочку. У бульйон відправте картоплю, моркву і цибулю. Після повторного закипання на сильному вогні, полум'я знову зменшіть і варіть суп до готовності всіх овочів (від 10 до 15 хвилин, залежить від розмірів картоплі).

7. Додайте горбушу, лавровий лист і броколі. Залиште покипіти на помірному вогні близько 5-7 хвилин. Суп готовий, його можна залишити в такому вигляді.

8. Для того щоб суп став густішим і ситнішим, додайте за бажанням у нього кукурудзяну, манну або пшеничну крупу. Перемішайте, після перших ознак закипання вимкніть плиту, каструлю накрийте кришкою і дайте супу настоятися деякий час. Під час настоювання крупа дійде до повної готовності.

9. Запропонуйте кожному під час подачі мелений чорний або запашний перець і зелень, нарізану дрібно.