Суп рибний з горбушею та рисом

60 хв. Порції: 6 114 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити рибний суп із горбушею та рисом? Підготуйте продукти. Горбушу ви можете взяти як цілу, так і окремими частинами. У мене голова, хвіст, хребет і кілька стейків. Заморожену рибу попередньо розморозьте. Овочі помийте та очистіть.

2. Рибу обробіть, відокремивши філе від кісток. Філе наріжте невеликими шматочками-кубиками.

3. Складіть у каструлю голову (якщо вона є), хвіст, залишки кісток від оброблення філе. Залийте все чистою холодною водою. Використовуйте фільтровану або бутильовану воду, щоб у супі не було сторонніх присмаків. Закиньте в каструлю цілу очищену цибулину, горошини запашного перцю та лавровий лист.

4. Поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, зніміть шумівкою піну, що утворюється. Потім вогонь зменшіть на мінімум, накрийте каструлю кришкою і залиште бульйон варитися на 20-25 хвилин, залежно від кількості риби.

5. А поки підготуйте овочі. Моркву натріть на великій тертці.

6. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками.

7. Картоплю наріжте на невеликі кубики.

8. Готовий бульйон процідіть через дрібне сито, відварені шматки викиньте. Поверніть каструлю з процідженим бульйоном на невеликий вогонь.

9. Дочекайтеся закипання і закиньте в бульйон нарізані овочі, промитий рис і шматочки рибного філе. Посоліть за смаком. Дочекайтеся повторного закипання і проваріть суп при слабкому кипінні ще близько 10 хвилин. Готовність визначте за картоплею - вона стане м'якою і легко розчавиться при натисканні ложкою.

10. Вимкніть вогонь під каструлею, накрийте її кришкою і дайте супу з горбуші з рисом і картоплею настоятися 10-15 хвилин. Потім розлийте по тарілках, посипте нарізаною зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!