Судак тушкований з морквою та цибулею

45 хв. Порції: 2 107 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити судака тушкованого з морквою та цибулею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зручніше відразу взяти філе. Якщо ж у вас ціла тушка судака, то почистіть її, видаліть голову і випатрайте. Зніміть філе, шкуру залиште. Вона дасть змогу шматочкам зберегти форму і мати презентабельний вигляд у готовій страві. Кісток у судака практично немає, тому, прибравши хребет, можна більше не турбуватися про це.

2. Розріжте філе на порційні шматочки, посоліть і поперчіть. У тарілку насипте борошно, обваляйте рибні шматочки з усіх боків.

3. У пательні з товстим дном розігрійте олію та обсмажте шматочки судака з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку і залиште на деякий час.

4. Овочі помийте. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте кільцями. У болгарського перцю видаліть насіння і наріжте півкільцями.

5. Додайте в сковороду ще трохи рослинної олії та відправте в неї овочі. Обсмажуйте на помірному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. За цей час цибуля з морквою стануть м'якими та трохи змінять колір.

6. Покладіть у сковорідку нарізаний болгарський перець, влийте воду, додайте томатну пасту і все перемішайте. Доведіть до кипіння.

7. Щойно суміш закипить, додайте сіль, мелений перець і викладіть зверху рибу. Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 5 хвилин. Після першого обсмажування судак уже повністю готовий, тушкування з овочами потрібне йому, щоб просочитися смаком і соком з овочів і трохи розм'якшити. Не варто збільшувати час тушкування, інакше великий ризик розвалювання риби і втрати стравою її ресторанного вигляду.

8. Подавайте шматочки судака в гарячому вигляді. Спочатку викладіть шар овочевої подушки, зверху один або кілька шматочків ароматної білої риби та подавайте до столу з пір'ям зеленої цибулі для прикраси та урізноманітнення смаку. Подавати рибу можна як самостійно, так і доповнивши будь-яким гарніром за смаком. Приємного апетиту!