- Пшеничне борошно 400 гр
- Вода 250 мл
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Сухі дріжджі 8 гр
- Цукор 1 стол.л.
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Повидло 200 гр
Смажені в олії пиріжки
Рум'яні та ароматні. Зникнуть зі столу за одну хвилину! Смажені в олії пиріжки - улюблена багатьма страва, особливо смачні вони гарячі, щойно зі сковорідки. Їх можна готувати з будь-якою начинкою, і солоною, і солодкою. Тісто замішується на воді з додаванням дріжджів, воно пишне і з ним легко працювати.
90 хв. Порції: 8 320 Кк
Приготування рецепту
Як зробити смажені в олії пиріжки на сковороді? Підготуйте продукти для дріжджового тіста. Кількість борошна дана приблизна, може піти як більше, так і менше, будете дивитися за тістом. Дріжджі візьміть сухі швидкодіючі. Рослинна олія - без запаху. Замість води ви можете використовувати молоко або суміш води з молоком.
Візьміть глибоку миску і налийте в неї теплу воду. Вода має бути саме теплою, не гарячою, щоб вона не ошпарила живі організми дріжджі. Всипте у воду сіль і цукор, перемішайте їх.
Влийте рослинну олію.
Дріжджі всипте в склянку борошна, перемішайте. Просійте цю склянку в рідкі інгредієнти. Потім просійте другу. Поки зупиніться додавати борошно. Почніть замішувати тісто спочатку виделкою, потім руками.
Вимішуйте тісто і за необхідності підсипайте ще борошно. Тісто поступово стане однорідним, гладким, воно практично перестане прилипати до рук. Але не перестарайтеся з борошном - тісто має залишитися м'яким. У мене в підсумку пішло менше борошна.
Накрийте миску з борошном рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто виросте в об'ємі вдвічі.
Викладіть тісто на стіл і розділіть на 12 частин. Щоб шматочки вийшли рівними чиніть так - спочатку розріжте навпіл, кожну половинку ще раз навпіл, а четвертинки вже на 3 частини. Кожен шматочок тіста скачайте в кульку. За необхідності підсипайте на стіл борошно.
Сформуйте пиріжки. Для цього кожну кульку розкатайте в тонкий кружок, у центр покладіть начинку. У мене це повидло. Для підстраховки в нього можна додати трохи крохмалю, щоб повидло не витекло під час смаження. Защипніть пиріжок, міцно скріплюючи краї. Зробіть таким чином пиріжки з усіх заготовок.
Візьміть сковороду з товстим дном. Не обов'язково, щоб вона була з антипригарним покриттям, головне саме товсте дно - завдяки цьому сковорідка довго тримає тепло і смажить рівномірно. У мене чавунна. Налийте в сковорідку рослинну олію для смаження. Її має бути стільки, щоб рівень доходив до середини пиріжків. Розігрійте олію на сильному вогні. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - навколо неї зберуться бульбашки. Викладіть пиріжки.
Смажте пиріжки на середньому вогні. Спочатку до рум'яності на одному боці, потім переверніть на інший.
Викладіть готові пиріжки на тарілку з паперовим рушником - він вбере зайву олію. Посмажте таким чином усі пиріжки.
Подавайте пиріжки до столу. Приємного апетиту!
Як начинку можна взяти картоплю, м'ясо, гриби, капусту, цибулю з яйцями, творог.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 06.05.2023