Скумбрія сухого посолу в домашніх умовах

60 хв. Порції: 4 171 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити скумбрію сухого посолу в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Скумбрію візьміть велику, жирну - така риба вийде найсмачнішою. Зазвичай вона продається замороженою, тож попередньо розморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Раджу почати обробляти не до кінця відталу рибу - так буде набагато легше її різати.

2. Скумбрію помийте та обсушіть. Відріжте у риби голову та хвіст. Розріжте черевце, акуратно дістаньте нутрощі. Обов'язково видаліть чорну плівку з черевця - вона може надати рибі гіркого присмаку. Ще раз промийте скумбрію і гарненько обсушіть зовні та всередині.

3. Підготуйте спеції. Їхній набір може бути найрізноманітнішим. Якщо ви не любитель приправ, то залиште для засолювання тільки сіль і цукор. В іншому разі використовуйте будь-який набір. Розітріть насіння коріандру і гірчиці в ступці. Так само зробіть і з іншими великими спеціями, які будете додавати.

4. У мисочку насипте сіль, цукор, подрібнені зерна, руками поламайте лавровий лист. Перемішайте всі інгредієнти.

5. Відріжте великий шматок харчової плівки. Викладіть на неї тушку скумбрії. Гарненько натріть її посолочною сумішшю з усіх боків, особливо всередині.

6. Щільно загорніть рибу в кілька шарів плівки. Приберіть її в холодильник на 48 годин. Час від часу перевертайте її з бочка на бочок для рівномірного просолу. Перед подачею звільніть скумбрію від плівки, промийте її під холодною водою і добре обсушіть. Скумбрія сухим способом готова.

7. Наріжте рибу на шматочки та подавайте до столу. Приємного апетиту!