Штрудель з яблуками та корицею

100 хв. Порції: 5 280 Кк

Приготування рецепту

1. Як спекти штрудель із яблуками, корицею та горіхами в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого ґатунку. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів. Вершкове масло для начинки заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. У миску просійте борошно. Це наситить його киснем, і тісто вийде ніжнішим і повітрянішим. Зробіть у борошні заглиблення і додайте теплу воду, яйце та сіль. Перемішайте тісто ложкою. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше.

3. Перекладіть тісто на стіл. Додайте частину рослинної олії та замісіть м'яке еластичне нелипке тісто, за потреби додаючи рослинну олію, що залишилася.

4. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у плівку і залиште на 30 хвилин у холодильнику.

5. Тим часом зробіть начинку. Яблука для цієї страви краще беріть кисло-солодкі, щільні, не пухкі. Яблука з пухкою м'якоттю швидко розваряться в кашу, а нам потрібно, щоб яблука розм'якшилися, але зберегли форму. Фундук можете замінити на інші горіхи за смаком.

6. Фундук подрібніть у блендері на дрібну крихту.

7. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і наріжте невеликими кубиками. Якщо яблука почнуть швидко темніти, збризніть їх лимонним соком.

8. У мисці змішайте яблука, цукор, мелений фундук, лимонну цедру, корицю і панірувальні сухарі.

9. Тісто припиліть борошном і розкачайте качалкою в пласт завтовшки приблизно 5 мм. Потім потихеньку розтягніть тісто руками від центру до країв. Воно має бути витягнуте якомога тонше, але при цьому не рватися. Краще одразу розкачувати на силіконізованому пергаменті, на якому будете випікати. Тому що під час перенесення сформованого рулету на деко, тісто може порватися в кількох місцях. Переносьте одразу на пергаменті.

10. Усю поверхню тіста змастіть м'яким вершковим маслом. Зверху рівномірно розподіліть яблучну начинку.

11. Згорніть тісто в щільний рулет, підвертаючи бічні краї, і ретельно защипайте шви, щоб начинка не витікала.

12. Перекладіть заготовку на деко швом донизу. Змастіть збитим жовтком. Випікайте штрудель у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 40-50 хвилин.

13. Готовий яблучний штрудель злегка охолодіть, посипте цукровою пудрою, наріжте на шматочки і подайте до столу з кулькою ванільного морозива. Приємного апетиту!