- Свинина (шия) 2 кг
- Цибуля 1 кг
- Оцет (9%) 3 стол.л.
- Вода (0,2-0,5 л.)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Шашлик з оцтом і цибулею зі свинини
Найсмачніший і такий соковитий - смак дитинства! Сьогодні для маринування шашликів перевагу віддають мінералці, кефіру та різним спеціям. А ось шашлик з оцтом і цибулею зі свинини виходить із тією самою кислинкою і смаком, які багатьом знайомі з дитинства. Поностальгуємо?
720 хв. Порції: 8 172 Кк
Приготування рецепту
Як зробити шашлик з оцтом і цибулею? Підготуйте всі інгредієнти, які вказані за списком. Яку частину свинини краще взяти для шашлику? Ідеально підійде шия, філе, кострець тощо. За можливості візьміть шматок, який не піддавався заморожуванню, саме такий шашлик виходить завжди дуже соковитим і м'яким.
Свинину ретельно обполосніть і обсушіть кухонним паперовим рушником. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Намагайтеся шматки зробити однаковими за розміром, у цьому разі вони рівномірно промаринуються й обсмажаться надалі. Відправте свинину в глибоку чашу.
Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і наріжте великими кільцями. Злегка помніть кільця руками, щоб виділився сік. Відправте цибулю до м'яса.
Посоліть усе за смаком і посипте меленим чорним або запашним перцем. В окремій глибокій мисці з'єднайте воду й оцет. Отриманий оцтовий маринад влийте в чашу з м'ясом і цибулею. Ще раз усе перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник не менше ніж на 5 годин (краще на ніч).
Мариноване м'ясо нанизайте на шампури. За бажанням можна чергувати шматочки м'яса з кільцями цибулі. Підготуйте мангал і розпаліть вугілля. Коли вуглинки покриються білим попелом, приступайте до основного процесу приготування.
Обсмажуйте м'ясо з усіх боків, періодично перевертаючи шампури. Доведіть шашлик до повної готовності. Зазвичай на це йде близько 15-20 хвилин. Зробіть надріз на одному зі шматочків. Якщо ви бачите прозорий сік, значить усе готово!
Подавайте найсмачніший шашлик з пилу з жару. Запропонуйте до м'яса свіжі салати, овочі та різні соуси.
Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 05.06.2023