- Курячі стегенця 5 шт.
- Кефір 0.5 стак.
- Часник 2 зубч.
- Петрушка (або кінза) за смаком
- Сіль (0,5 чайної ложки) за смаком
- Спеції сухі (0,5 чайної ложки) за смаком
- Червоний перець (або чорний мелений 0,5 чайної ложки) за смаком
Шашлик із курячих стегенець
Соковиті, ніжні, з ароматом трав і спецій - просто смакота! Шашлик із курячих стегенець маринується дуже швидко, а готується ще швидше. Достатньо всього пару годин. Поєднання трав і спецій можна змінювати на свій розсуд. До шашлику можна подати запечені овочі: перець, баклажани та зелень.
120 хв. Порції: 5 171 Кк
Приготування рецепту
Як зробити шашлик із курячих стегенець на мангалі? Підготуйте стегенця і все необхідне для маринаду. М'ясо курки обпаліть від зайвого маленького пір'я та пуху, потім добре промийте в чистій воді. Обсушіть стегенця паперовими серветками.
Для маринаду можна взяти свіжу петрушку, базилік, орегано або кінзу (у рецепті використовувався пучок петрушки). Отже, зелень і очищений часник помийте. Наріжте петрушку не дуже дрібно, а часник пропустіть через прес або часникодавку.
В окремій невеликій ємності змішайте улюблені спеції. Я взяв по половинці чайної ложечки запашного чорного перцю, солі та приправи для курки.
Додайте до спецій часник і перемішайте все за допомогою виделки або ложечки до однорідної маси.
У стегнах за допомогою маленького ножа зробіть у кількох місцях глибокі надрізи. Це потрібно для того, щоб курка швидше і рівномірніше промаринувалася, а потім краще пропеклася на вугіллі.
Чистими руками ретельно натріть окремо кожен шматочок спеціями з часником, так само не забудьте натерти всередині розрізів.
Зробіть так з усіма стегнами.
Покладіть курку в глибоку чашку або каструлю, посипте зеленню.
Зверху рівномірно розподіліть кефір. Не обов'язково заливати шматки так, щоб вони плавали в маринаді, достатньо буде на 5 стегенець половини склянки кефіру.
Руками розподіліть кефір так, щоб він рівномірно потрапив під кожен шматочок. За бажанням посипте зверху червоним меленим перцем або чилі. Накрийте чашку харчовою плівкою або кришкою і відправте в холодильник маринуватися. Цілком достатньо буде пари годин, а можна залишити курку на всю ніч у прохолодному місці.
Промариновані стегенця нанизайте на шампура.
Розпаліть у мангалі дрова або вугілля, дочекайтеся, коли прогорить вогонь.
Відправте курку смажитися. Періодично перевертайте шампура і готуйте доти, доки м'ясо повністю не буде готове. У нас пішло на це приблизно 20-25 хвилин.
Готові стегенця зніміть з вогню і подавайте до столу!
Перевірити готовність стегенець можна за допомогою ножа, зробіть надріз до кістки і подивіться, якщо виділяється прозора рідина, значить шашлик готовий.
М'ясо без кістки готується швидше, тому перед самим маринуванням можете видалити кістку з стегенець, а саме м'ясо потім посмажити на решітці.
Врахуйте, жар у мангалі не має бути сильним, інакше зовні курка згорить, а всередині залишиться сирою.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.05.2023