Шарлотка з творогом і яблуками в духовці

80 хв. Порції: 5 196 Кк

Приготування рецепту

1. Як спекти шарлотку з творогом і яблуками в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку. Яблука можете брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні та соковиті. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, то краще візьміть на 1 більше. Сметана підійде жирністю 15-25%.

2. У мисці змішайте творог зі сметаною і збийте міксером. Я використовував м'який творог у брикетах жирністю 9%. Якщо у вас творог грудкуватий і сухий, раджу або протерти його через сито, або збити зі сметаною в блендері, щоб позбутися жорстких крупинок і отримати однорідну консистенцію.

3. В іншій мисці яйця збийте міксером до появи легкої піни. Поступово всипте цукор, продовжуючи збивати до отримання пишної маси протягом 3-5 хвилин. Правильно збиті яйця мають бути з безліччю дрібних бульбашок на поверхні.

4. Викладіть творожну масу у збиті яйця і збийте міксером до однорідності.

5. Частинами додайте в тісто просіяне з розпушувачем борошно. Тепер збивайте тісто на низьких обертах. Борошна може знадобитися менше або більше. Якщо збивати на високих обертах, то тісто може сильно осісти і втратити легкість, адже що довше збиваються яйця, то щільнішими вони стають, а з маси йде кисень. Можна скористатися і лопаткою, але міксер все ж змішає тісто якісніше і рівномірніше.

6. Дно форми для випічки (у мене 31×11 см) змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть у форму тісто і розрівняйте. Можете взяти звичайну круглу форму, підійде діаметр 18-20 см.

7. Яблука (у мене одне велике) вимийте, видаліть серцевину і наріжте скибочками або кружечками.

8. Застроміть у тісто підготовлені яблука, намагаючись, щоб верхівки кружечків залишилися на поверхні. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій до 180°С духовці приблизно 40 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, інакше пиріг осяде. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою - вона має виходити сухою. Час вказано приблизно, дивіться за своєю технікою.

9. Готову шарлотку вийміть із форми та подайте до столу. Загалом шарлотка виходить пропеченою, але тісто навколо яблук може бути злегка вологим. Це залежить від соковитості яблук. Приємного апетиту!