Сало в цибулевому лушпинні з часником

120 хв. Порції: 10 258 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити сало в цибулевому лушпинні? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Сало візьміть із м'ясними прошарками, тоді готова страва вийде особливо смачною. Якщо у вас великий цілісний шматок сала, то наріжте його на порційні невеликі шматки.

2. Насамперед підготуйте розсіл. У каструлю відповідну за розміром влийте воду. Додайте цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком. На сильному вогні доведіть усе до кипіння і залиште на 1-2 хвилини (доти, доки цукор і сіль повністю розчиняться). Зніміть каструлю з вогню.

3. Цибулю очистіть. Лушпиння обполосніть, щоб прибрати пил і бруд.

4. Відправте лушпиння в каструлю з гарячим розсолом.

5. Шматочки сала викладіть поверх цибулевого лушпиння.

6. Встановіть гніт так, щоб сало повністю опинилося в розсолі. Я для цього використовував плоску тарілку меншого діаметра, ніж каструля. Відправте каструлю знову на плиту. Доведіть усе до кипіння на сильному вогні. Далі полум'я зменшіть до середнього і варіть сало приблизно 15 хвилин за напіввідкритої кришки. Зніміть каструлю з вогню і залиште при кімнатній температурі до охолодження. Далі приберіть сало в холодильник на 12-24 години.

7. Вийміть шматочки сала з розсолу. Обсушіть серветками або паперовими рушниками. Очищений часник пропустіть через прес і змішайте з дрібкою солі, червоним меленим перцем і хмелі-сунелі. Склад спецій може бути будь-яким на ваш смак.

8. Натріть шматочки сала з усіх боків отриманою пряною сумішшю. Сало можна подавати відразу або відправити в холодильник на ніч.

9. Наріжте готове варене в цибулевому лушпинні сало тонкими скибочками і подавайте до столу!