Салат зі смаженими баклажанами та помідорами

40 хв. Порції: 4 55 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити салат зі смаженими баклажанами та помідорами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб салат мав неймовірно апетитний і яскравий вигляд, візьміть за можливості болгарські перці різних кольорів. Цибулю я використовував червону, але можна взяти і звичайну ріпчасту, шалот або білу салатну цибулю. Отже, всі овочі промийте в чистій холодній воді та обсушіть рушником або паперовими серветками, щоб прибрати залишки води.

2. Насамперед замаринуйте цибулю. Для цього цибулину очистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Відправте в глибоку невелику миску, залийте яблучним або бальзамічним оцтом, все перемішайте і залиште в сторонці. Поки ми будемо готувати салат, цибуля добре промаринується.

3. Баклажани наріжте брусочками, кубиками або півколами, як вам звичніше. Відправте в глибоку чашу, посипте сіллю (близько 0,5-1 ст. л.), перемішайте і залиште на 15-20 хвилин. Таким чином ви приберете гіркоту з баклажанів. Через зазначений час синенькі обполосніть і відіжміть.

4. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину та насіння. Наріжте тонкими півкільцями або брусочками. Помідори подрібніть часточками або кубиками. Я частіше для подібних салатів беру помідори чері, у них солодкуватий збалансований смак, що додає готовій страві особливої родзинки. Відправте все в салатницю.

5. У сковороді розігрійте рослинну олію (олії може знадобитися трохи більше). Обсмажте скибочки баклажанів частинами до появи золотистого відтінку. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло. Викладіть баклажани на серветку.

6. Киплячою олією зі сковорідки обдайте помідори та перець. Перемішайте.

7. Додайте в салатницю баклажани та мариновану цибулю (попередньо цибулю відіжміть від оцту). Слідом відправте до всіх компонентів часник, пропущений через прес або нарізаний від руки дрібно.

8. Зелень обполосніть, обсушіть і подрібніть. Чудово для салату підійдуть кінза, петрушка, кріп або зелена молода цибуля.

9. Влийте в салат соєвий соус. Ретельно все перемішайте та спробуйте на смак. За необхідності досоліть. На цьому етапі можна додати мелений запашний перець за смаком або перець чилі.

10. Салат готовий, можна подавати! Незрівнянно смачно в теплому або охолодженому вигляді!