Салат з баклажанами та страчателлою

40 хв. Порції: 2 252 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити салат із хрусткими баклажанами та сиром страчателла? Підготуйте необхідні інгредієнти. Страчателлу можете замінити на близьку за смаком буратту. Або замінити на інші сири на ваш смак: моцарелу, бринзу, фету тощо. Олію я брав оливкову прямого віджиму (extra virgin), але можете взяти будь-яку рослинну за смаком.

2. Помідори чері вимийте, обсушіть і розріжте навпіл або четвертинками залежно від розміру помідорів. Помідори можете використовувати звичайні або чері. Якщо у вас звичайний помідор, то наріжте його часточками.

3. Руколу вимийте, обсушіть. Кількість зелені беріть на свій смак. Руколу можете замінити або доповнити базиліком чи іншими травами за смаком.

4. Баклажан вимийте, обсушіть і наріжте четвертинками.Баклажан беріть щільний, не млявий, з пружною блискучою шкіркою. Якщо баклажан гірчить, складіть нарізаний овоч у миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася, а баклажани ретельно обсушіть. Я цього не робив, бо не всі сорти баклажанів гірчать.

5. Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.

6. У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Обсмажте скибочки баклажана з усіх боків до хрусткої рум'яної скоринки. Важливо обсмажити баклажани наприкінці, коли інші овочі будуть нарізані. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі та хрусткі.

7. Перекладіть обсмажені скибочки баклажана на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.

8. На тарілку викладіть руколу, помідори чері та обсмажені баклажани.

9. Доповніть салат страчателлою. Усе посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Крім зазначених інгредієнтів можете додати свої за смаком. Наприклад, маслини, оливки, болгарський перець тощо. Салат із баклажанами та страчателлою відразу ж подайте до столу. Приємного апетиту!