- Буряк 2 шт.
- Фета 70 гр
- Рукола 50 гр
- Грецькі горіхи 8 шт.
- Оливкова олія 2 стол.л.
- Апельсиновий сік 2 стол.л.
- Лимонний сік (або винного оцту) 1 ст.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Салат буряк, сир фета та рукола
Ефектний, незвичайний, корисний, без майонезу! Салат буряк, сир фета та рукола цікавий своєю подачею — із сиру формуються кульки, що обвалюються у подрібнених горіхах. Поєднання продуктів у ньому дуже вдале - солоність фети підкреслює насолоду буряків.
15 хв. Порції: 2 139 Кк
Приготування рецепту
Як зробити салат з буряка, сиру фета та руколи? Підготуйте продукти. Буряк заздалегідь відваріть, остудіть та очистіть. Фету можна замінити на будь-який інший м'який сир, що підходить за консистенцією та вашим смаком.
Насамперед обсмажте грецькі горіхи - вони стануть хрусткими і яскравішими на смак. Для цього викладіть очищені половинки на суху сковороду і поставте на маленький вогонь. Обсмажуйте горіхи, помішуючи до приємного аромату. Потім сковороду зніміть, горіхи остудіть.
Як зварити буряк? Можете просто відварити у каструлі у воді. Для цього добре помийте коренеплоди зі щіткою, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшіть і варіть буряки від 30 до 60 хвилин, залежно від розміру плодів. Також буряк можна запекти у фользі в духовці при t 180°С протягом 30-40 хвилин. Або в мікрохвильовій печі при максимальній потужності 6-8 хвилин. Очищений буряк наріжте тонкими кружальцями.
Приготуйте заправку. У піалу влийте апельсиновий сік (він може бути як покупним, так і вичавленим з апельсина), оливкова або будь-яка рослинна олія на ваш смак, лимонний сік (або винний оцет). Посоліть і поперчіть. Перемішайте продукти віночком.
Залийте буряки половиною заправки.
Викладіть фету в миску, додайте спеції до смаку. У мене лише перець, але чудово підійде орегано. Розімніть сир зі спеціями вилкою до однорідності.
Руками скатайте із сирної маси кульки невеликого розміру.
Горіхи, що остигли, подрібніть практично в крихту. Я зробив це у ступці, ви можете скористатися блендером.
Обваляйте сирні кульки в горіховій крихті, що вийшла.
Рукколу помийте і добре обсушіть паперовими рушниками – від зайвої вологи зелень швидко втрачає вигляд. Викладіть листя на блюдо, довгі можете порвати руками, щоб їх було зручно їсти. Зверху розкладіть кружечки буряків та сирні кульки. Полийте салат зверху заправкою, що залишилася.
Відразу подавайте салат до столу - страви із зелені довго не стоять. Смачного!
Цей рецепт містить мало калорій, адже він готується із заправкою на основі оливкової олії, а не майонезу. У ньому також збалансований склад білків, жирів та вуглеводів. Вуглеводи при цьому не швидкі, тому блюдо дає почуття довгої ситості - їм легко можна замінити вечерю.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 25.01.2023