- Помідори 500 гр
- Морква 500 гр
- Цибуля 500 гр
- Болгарський перець 250 гр
- Рослинна олія 60 мл
- Цукор 65 гр
- Сіль (без гірки) 1 стол.л.
- Оцет (9%) 30 мл
- Перець чорний мелений за смаком
Салат на зиму з помідорів, моркви, перцю та цибулі
Найапетитніший і найяскравіший гарнір до будь-яких страв! Салат із помідорів, моркви, перцю та цибулі - приголомшливо смачна заготівля, яку обов'язково варто спробувати! Його можна їсти зі свіжим батоном або чорним хлібом, а також запропонувати до гарячих других страв.
60 хв. Порції: 12 72 Кк
Приготування рецепту
Як зробити салат із помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Салат виходить особливо смачний і яскравий, якщо використовувати сезонні овочі.
Морквину та цибулю очистіть від шкірки. Болгарські перці розріжте на дві частини, видаліть серцевину з насінням і плодоніжку. Усі овочі та зелень обполосніть у холодній воді й обсушіть кухонним рушником.
Помідори розріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки. Кожну половинку томата наріжте часточками, як на фото. У сковороду з товстим дном і високими краями викладіть помідори. Для приготування салату можна використовувати казан або каструлю з антипригарним покриттям.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте в сковороду.
Болгарські перці наріжте тонкими пір'ям або півколами. Відправте до помідорів.
Морквину натріть на тертці з великими зубцями або на овочерізці для корейських салатів. Додайте до всіх компонентів у сковорідку.
Всипте сіль, цукор і мелений чорний перець. На цьому етапі можна додати будь-які спеції, які вам подобаються, а також лавровий лист.
Влийте в сковорідку рослинну олію і все добре перемішайте.
Поставте сковорідку на плиту і залиште на помірному вогні під кришкою на півгодини. За цей час овочі пустять сік. Відкрийте кришку і спробуйте салат на смак. Якщо овочі похрускують, то залиште салат готуватися ще на 10 хвилин. Посипте все зеленню, нарізаною дрібно.
Влийте оцет, все перемішайте і залиште на 5-10 хвилин до повної готовності.
Салат із помідорів, перцю, моркви та цибулі розкладіть по стерильних баночках. Простерилізувати тару можна в мікрохвильовій печі, в духовці або на водяній бані. Закрийте банки стерильними кришками, переверніть верх дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження.
Зберігайте баночки в прохолодному темному місці всю зиму і довше.
Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло дві баночки по 0,5 л. і одна банка 0,3 л.
Кількість кожного з компонентів можна збільшувати або зменшувати на свій смак. Так само спробуйте наприкінці приготування салат і відрегулюйте кількість солі та цукру за потреби.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 16.03.2023