- Червона риба (філе) 700 гр
- Часник 4 зубч.
- Шпинат (свіжий чи заморожений) 100 гр
- Твердий сир 50 гр
- Вершки (10-20%) 1.5 скл.
- Бульйон (або вода) 0.5 скл.
- Борошно 1 стол.л.
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Вершкове масло 30 гр
- Спеції сухі за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Риба у вершковому соусі на сковороді
Найніжніша, дуже смачна, на вечерю чи святковий стіл! Тушкована риба у вершковому соусі на сковороді - рецепт приготування соковитої, злегка підсмаженої червоної риби під ароматним, густим соусом на основі вершків, сиру та шпинату. Весь процес приготування займе у вас півгодини, з ним впорається навіть новачок.
30 хв. Порції: 6 229 Кк
Приготування рецепту
Як тушити рибу у вершковому соусі на сковороді? Підготуйте продукти. Червона риба підійде будь-яка - сьомга, форель, лосось, горбуша, кета, кижуч. У мене філе форелі. За цим рецептом можна готувати стейки або звичайні шматки риби. Бульйон підійде овочевий або рибний, але можна використовувати звичайну воду. Вершки підійдуть 10 чи 20%.
Якщо риба у вас заморожена, то попередньо розморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника - так процес пройде делікатніше і риба не буде сухою. Посоліть і поперчіть шматочки з кожного боку.
Розігрійте на сковороді з антипригарним покриттям олію для смаження, вогонь зробіть середнім. Викладіть на неї шматочки риби. Обсмажте їх спершу з одного боку до рум'яності, на це піде близько 5 хвилин, потім переверніть на іншу. Не пересушіть рибу, якщо шматочки тонкі, то можете зменшити час смаження.
Поки риба смажиться, підготуйте інші продукти. Часник очистіть та наріжте на дрібні кубики.
Шпинат помийте та обсушіть. Наріжте його невеликими шматочками.
Сир натріть на середній тертці, то він швидше розплавиться. Сир для цієї страви підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який типу моцарелли. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів та добре плавився.
Смажену рибу зніміть зі сковороди, олію витріть. Знову налийте на неї трохи рослинної олії та викладіть кубик вершкового (додавання рослинного не дасть вершковому горіти). Викладіть часник, трохи обсмажте до приємного запаху. Всипте борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібрало все масло.
Потім тонким струмком влийте гарячий бульйон або воду, при цьому активно працюйте лопаткою, щоб не утворилися грудки. Трохи проваріть масу до густого стану.
Влийте вершки, також при постійному розмішуванні. Додайте спеції, що підходять для риби, у мене лимонний перець.
Всипте в сковороду натертий сир, перемішайте. Проваріть соус на маленькому вогні до розплавлення сиру.
Викладіть шпинат, перемішайте. Стомте соус до потрібної густоти. Якщо ж він, навпаки, вийде занадто густим, до розбавте соус водою. Спробуйте його, за потреби досоліть.
Викладіть у соус шматочки смаженої риби. Потушкуйте пару хвилин, потім нагрівання вимкніть.
Подавайте тушковану рибу, поливши соусом. На гарнір підійдуть відварена картопля, макарони або рис. Смачного!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 25.01.2023