- Рулька свиняча (одна штука) 1 кг
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Часник 2 зубч.
- Паприка 2 чайн.л.
- Мелений коріандр 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений 0.25 чайн.л.
- Сіль 1 чайн.л.
Рулет зі свинячої рульки в духовці у фользі
Пікантний і такий ароматний, що збіжаться всі сусіди! Рулет зі свинячої рульки запікається в духовці у фользі, його не потрібно попередньо відварювати, тільки маринувати. Після охолодження рулет виходить стабільним і його можна акуратно нарізати тонкими скибочками. Така закуска прикрасить будь-який стіл.
120 хв. Порції: 8 309 Кк
Приготування рецепту
Як зробити рулет зі свинячої рульки, запечений у духовці у фользі? Підготуйте продукти. Рульку візьміть досить велику, вагою близько кілограма. Вибирайте м'ясисту ногу з тонкою шкіркою, щоб у рулеті було більше м'яса, ніж сала. Олію візьміть без запаху, рафіновану. Набір спецій може бути будь-яким - у мене це паприка, мелений коріандр, чорний перець і сіль.
Насамперед приготуйте маринад. У піалку всипте всі спеції, які ви візьмете для приготування рульки. У мене паприка і мелений коріандр. Часник очистіть і видавіть через прес. Додайте сіль і мелений чорний перець. Влийте рослинну олію, перемішайте до однорідного стану.
Рульку гарненько помийте під проточною водою, поскобліть шкіру ножем. Потім добре обсушіть ніжку паперовим рушником. Зробіть розріз до кістки з боку, де вона найближче прилягає до шкіри. Акуратно підрізаючи м'ясо і сухожилля навколо кістки, виріжте її повністю. Це досить простий процес, головне взяти гострий ніж. Кістку не викидайте - з неї можна зварити хороший бульйон.
Розкладіть отриманий пласт на дошці. Зріжте товсті частини м'яса і додайте зрізане на порожні місця. Відріжте шматок пласта трикутником з одного боку і перекладіть його, перевернувши, на інший - таким чином пласт вийде прямокутним.
Рясно змастіть м'ясо зверху маринадом.
І акуратно згорніть його в тугий рулет.
Перев'яжіть отриманий рулет мотузкою або ниткою, щоб він не розвалювався.
Загорніть рулет у кілька шарів фольги.
А потім покладіть згорток у рукав для випічки, зав'яжіть його з обох боків. Приберіть рулет у холодильник мінімум на 2 години для маринування. Краще потримати його там протягом доби. За півгодини до закінчення маринування увімкніть духовку на 180 градусів.
Викладіть рулет у форму для запікання. Зробіть зубочисткою проколи в кількох місцях, щоб рукав не лопнув під час запікання. Поставте форму з рулькою в духовку, розігріту до 180°С, на 1,5 години. Точний час залежить від розміру рульки та особливостей роботи вашої духовки. Дістаньте рульку і повністю охолодіть, не розгортаючи.
Приберіть згорток у холодильник мінімум на 6-8 годин. За цей час рулет зміцніє і стабілізується. Після холодильника звільніть рульку від рукава і фольги. Приберіть нитку. Наріжте рулет тонкими скибочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 11.07.2023