- Пшеничне борошно 1.5 стак.
- Молоко 0.5 стак.
- Яйця 1 шт.
- Вершкове масло 1 стол.л.
- Цукор 2 стол.л.
- Сода харчова 0.5 чайн.л.
- Сіль (щіпка) за смаком
- Рослинна олія 0.5 л
Пончики на молоці без дріжджів на сковороді
М'які, повітряні, найсмачніші - мрія ласунів! Пончики готуються на молоці без дріжджів, а смажаться у великій кількості олії на сковороді. На все про все піде півгодини, оскільки не потрібно чекати, коли підійде тісто. Самі ж пампушки виходять такими ж пишними й апетитними, як традиційні.
30 хв. Порції: 8 604 Кк
Приготування рецепту
Як зробити пончики на молоці без дріжджів на сковороді? Підготуйте продукти. Борошна може піти як більше, так і менше зазначеної кількості, будете дивитися за тістом. Яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно зігрілося. Вершкове масло розтопіть зручним способом і остудіть до кімнатної температури. Масло для фритюру візьміть рафіноване, для смаження.
Візьміть миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки позбавите його від можливого сміття, а й наситите киснем, що зробить пампушки більш повітряними. Візьміть для початку не все борошно, а приблизно 2/3 від загального об'єму, у процесі будете додавати за потреби. Всипте в борошно соду і сіль (для балансу смаку), перемішайте.
У невелику мисочку вбийте яйце, всипте до нього цукор, перемішайте.
Вилийте яйце з цукром у борошно, туди ж влийте розтоплене вершкове масло і тепле молоко.
Почніть замішувати тісто. Якщо воно у вас буде надто рідким, то додайте ще борошна, підсипаючи його порціями. Головне не переборщити з борошном, щоб тісто не стало занадто крутим.
Коли тісто збереться в грудку, стане однорідним, але залишиться при цьому м'яким, заміс припиніть. Залиште тісто полежати під рушником 10 хвилин.
Стіл припиліть борошном, викладіть на нього тісто. Качалкою розкачайте його в пласт завтовшки близько 1,5 см. Виріжте з тіста кружечки склянкою. Дрібнішою вирубкою виріжте серединку кружечків, формуючи пончик (я використовую для цього кондитерську насадку). Обрізки тіста знову зберіть у кулю, з них зробіть пампушки аналогічно першій партії.
Розігрійте в сковороді олію для фритюру. Сковорідку візьміть із товстим дном і високими бортиками. Олії в ній має бути приблизно до середини. Перевірити, чи достатньо добре олія розігрілася, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну паличку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Опустіть в олію заготовки пончиків.
Смажте їх на середньому вогні до золотистого кольору, потім переверніть на іншу.
Дістаньте пампухи на тарілку, застелену паперовим рушником - він вбере зайвий жир. А в сковороду опустіть наступну партію. Посмажте таким чином усі пончики.
Перед подачею посипте пончики цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 11.07.2023