- Рулька свиняча 1.5 кг
- Вершкове масло 50 гр
- Бекон (сало) 50 гр
- Цибуля 40 гр
- Грецькі горіхи (або будь-які інші) 70 гр
- Яблука (будь-які кисло-солодкі та тверді) 200 гр
- Панірувальні сухарі 200 гр
- Петрушка 20 гр
- Розмарин свіжий 10 гр
- Оливкова олія 20 мл
- Морська сіль 10 гр
Рулет із рульки в духовці
Надзвичайно смачна та святкова страва! Рулет із рульки в духовці - апетитна і красива страва, яку нескладно приготувати до застілля з будь-якого приводу. Ніжне і соковите м'ясо чудово поєднується з начинкою. За бажання яблука можна замінити грушами - твердими і кисло-солодкими.
180 хв. Порції: 12 298 Кк
Приготування рецепту
Як зробити рулет із рульки в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Бекон наріжте маленькими кубиками. Очистіть від лушпиння цибулю та дрібно її наріжте. Горішки подрібніть за допомогою ножа. Попередньо помите й обсушене паперовим рушником листя петрушки та розмарину дрібно наріжте. Яблука помийте, витріть рушником, очистіть від шкірки, виріжте плодоніжки та серцевинки і наріжте маленькими кубиками.
Поставте велику сковороду на середній вогонь і розтопіть на ній вершкове масло. Викладіть у сковороду, що розігрілася, порізаний бекон і подрібнену цибулю, обсмажте їх, перемішуючи, протягом 3-4 хвилини до м'якості цибулі. Додайте в пательню подрібнені горіхи і продовжуйте готувати все разом 5-7 хвилин, після чого зніміть сковороду з вогню. Викладіть на сковороду нарізані дрібно яблука, насипте панірувальні сухарі, посічену петрушку і розмарин, трохи солимо, все перемішайте.
Рульку гарненько помийте й обсушіть за допомогою паперових рушників, поскобліть шкірку, щоб очистити її від забруднень, виріжте кісточку. Для цього зробіть поздовжній розріз. Покладіть рульку на обробну дошку розрізом догори. Роблячи на м'ясі розрізи, не розрізаючи при цьому шкіру, розгорніть рульку, щоб вона перетворилася на пласт (шкіра при цьому має залишитися цілою). Викладіть на один край начинку, після чого згорніть м'ясний пласт у рулет, перетягніть його кулінарною ниткою з проміжками приблизно в 3 см. Сформований рулет натріть оливковою олією, посипте сіллю і викладіть у форму для запікання.
Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм, після чого поставте в неї форму з рулетом.
Випікайте рулет протягом 20 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте рулет близько 1 години 30 хвилин. Під час протикання ножем із рулету має витікати прозорий сік.
Вимкніть нагрівання, накрийте форму фольгою і залиште так на 10-15 хвилин.
Коли мине зазначений час, рулет можна подавати до столу, нарізавши тонкими скибочками. Утім, ця страва дуже смачна і в охолодженому вигляді.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 11.07.2023