Рулет із кабачків в духовці

90 хв. Порції: 8 121 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити рулет із кабачків у духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з коржа. У мене прості кабачки з блідо-зеленою шкіркою, але підійдуть і цукіні. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, може знадобиться 4 штуки - дивіться за консистенцією тіста.

2. Кабачки ретельно вимийте, обсушіть. Натріть на крупній тертці. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням. У мене були молоді кабачки, тому шкірку я з них не зрізав.

3. Всипте в терті кабачки 2 щіпки солі та перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік і стали м'якими. Потім злийте рідину. Кабачки відіжміть від зайвої вологи.

4. До тертих кабачків додайте яйця і дрібку солі та перемішайте.

5. Всипте просіяне борошно.

6. Замісіть тісто, як на оладки. Тісто має вийти густе, але текуче. Якщо тісто виходить занадто рідке, додайте ще борошна.

7. Деко застеліть пергаментом і змастіть його рослинною олією. Щоб пергамент не прилип до тіста, він має бути силіконізованим. Зверху вилийте кабачкове тісто і розрівняйте. Поставте деко в розігріту до 190°С духовку на 15 хвилин. Слідкуйте, щоб корж не пересушився і не підгорів.

8. Готовий кабачковий корж одразу скрутіть рулетом разом із пергаментом, на якому він випікався. Якщо корж прилип до пергаменту, при загортанні рулету збризніть водою на папір, щоб потім він легше відстав. Дайте рулету повністю охолонути. Потім рулет розгорніть, пергамент видаліть.

9. Поки корж остигає, підготуйте начинку. Що жирніший і м'якший творог, то смачнішим вийде рулет. Ідеально підійде творог у брикетах - він досить вологий, не грудкуватий, без жорстких крупинок. Можете доповнити начинку подрібненою зеленню та спеціями за смаком.

10. Бринзу обтрусіть від розсолу і натріть на крупній тертці. Якщо бринза у вас дуже солона, сіль можете не додавати.

11. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки та дрібно порубайте.

12. У мисці змішайте сир, бринзу, сметану, болгарський перець, пропущений через прес часник і сіль за смаком.

13. На кабачковий корж рівномірно нанесіть творожну начинку.

14. Знову скрутіть корж щільним рулетом. Краї рулету за необхідності підрівняйте. Поставте рулет на 30 хвилин у холодильник.

15. Кабачковий рулет викладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і наріжте на шматочки. Приємного апетиту!