Розсольник із перловкою та солоними огірками

Смачний, ситний, дуже легкий, без м'яса! Пісний розсольник із перловкою та солоними огірками - це справжня смакота! Суп виходить густий, дуже ситний і неймовірно корисний. Подавайте його на сімейний обід у дні Посту і не тільки.

Розсольник із перловкою та солоними огірками

60 хв. Порції: 6 58 Кк


  1. Перловка 100 гр
  2. Картопля 2 шт.
  3. Цибуля 1 шт.
  4. Морква 1 шт.
  5. Помідор 1 шт.
  6. Солоні огірки 2 шт.
  7. Часник 1 зубч.
  8. Рослинна олія 4 стол.л.
  9. Сіль за смаком
  10. Лавровий лист 1 шт.
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Спеції сухі за смаком
  13. Вода 1300 мл

Приготування рецепту

  1. Як зварити розсольник із перловкою та солоними огірками без м'яса? Підготуйте всі зазначені продукти. Огірочки можна за смаком використовувати мариновані. Я пісний суп варю зазвичай із солоними огірками. Із зазначеної кількості компонентів у мене вийшов густий суп. Якщо ви любите більш рідкі супи, то зменшіть кількість перловки та картоплі або збільште кількість води.

  2. Перлову крупу обполосніть кілька разів до чистої води. Далі крупу можна замочити, або одразу братися за подальше приготування (у цьому разі відварювати крупу потрібно трохи довше, ніж зазначено в рецепті). Перловку залийте холодною водою і залиште таким чином на 30-40 хвилин.

  3. У цей час займіться іншими продуктами. Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Обполосніть усе разом із помідорами в холодній воді та обсушіть. З помідора можна зняти шкірку за бажанням, я цього зазвичай не роблю. Морквину наріжте маленькими кубиками або смужками, цибулю і часник нашаткуйте максимально дрібно. Помідор подрібніть будь-яким зручним для вас способом (часточками, кубиками тощо).

  4. У пательні з товстим дном розігрійте невелику кількість рослинної олії. Відправте цибулю та моркву обсмажуватися.

  5. Через 1-2 хвилини додайте в засмажку помідор і часник. Помішуючи, залиште в сковорідці ще на 3-5 хвилин.

  6. Перловку відправте в каструлю, залийте невеликою кількістю води та відваріть до напівготовності. На це вам знадобиться 20-25 хвилин. Воду, що залишилася, злийте.

  7. Солоні огірки наріжте маленькими кубиками.

  8. У каструлю відправте перловку і картоплю, нарізану кубиками або брусочками.

  9. Налийте вказану кількість води та поставте на плиту. Після закипання полум'я зменшіть до помірного і варіть під кришкою 10 хвилин. Кришку злегка відкрийте, щоб виходила пара.

  10. Відправте в каструлю засмажку, лавровий лист і огірки. За бажанням влийте невелику кількість розсолу з огірків. Усе перемішайте і варіть ще 10-20 хвилин (до м'якості огірочків). Спробуйте суп на сіль, за потреби досоліть і додайте дрібку улюблених спецій. Вимкніть плиту, каструлю накрийте кришкою і дайте настоятися деякий час.

  11. Розсольник готовий. Запропонуйте кожному в тарілку свіжу зелень, нарізану дрібно і мелений чорний перець.


Для приготування пісного розсольнику можна використовувати замість води овочевий відвар.

Суп дуже смачний зі сметаною.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 17.12.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт