Роли з вугром

60 хв. Порції: 4 181 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити роли з вугром? Підготуйте продукти. Рис підійде будь-який круглий, якщо не знайдете спеціальний для суші, беріть звичайнісінький Краснодарський. Вугор у мене консервований в олії, я його попередньо дістав із банки і обсушив на рушнику від надлишків жиру. Замість вугра підійде будь-яка копчена або солона риба. Замість рисового оцту сміливо використовуйте столовий 9%. Дрібна ікра - це ікра летючої риби або більш поширена ікра мойви.

2. Насамперед відваріть рис. Як зварити рис для суші та ролів? Крупу добре промийте і залийте чистою холодною водою. Поставте на сильний вогонь. Варіть рис спочатку на сильному, а потім на невеликому вогні під кришкою до повного википання води. Коли води не буде видно, а на поверхні з'являться кратери, зніміть сотейник з вогню, накрийте спершу рушником, а потім кришкою - так рис увібрати всі залишки рідини та дійде до готовності.

3. Коли рис трохи охолоне, влийте в нього рисовий оцет, у якому попередньо розчиніть цукор і сіль. Перемішайте і залиште рис до повного охолодження. За бажання та наявності можна додати також 1 ст.л. сливового лікеру.

4. Підготуйте продукти для начинки. Авокадо розріжте, зніміть шкірку. Наріжте м'якоть брусочками.

5. В огірка відріжте кінчики. Наріжте половинку огірка тонкими довгими брусочками. Вугор, якщо він у вас великий, також наріжте соломкою.

6. На килимок для ролів покладіть половинку листа норі шорстким боком догори. Мокрими руками розподіліть по аркушу рис. Шар робіть якомога тоншим. З ближнього краю при цьому відступіть на сантиметр, а з дальнього вийдете за межі листа також на сантиметр-півтора.

7. Акуратно переверніть норі разом із рисом так, щоб рис опинився знизу. На ближній край викладіть брусочки авокадо й огірка. Зверху покладіть вугор.

8. Допомагаючи собі килимком, скрутіть рол, намагаючись зробити його рівним і круглим. Ножем зрівняйте боки ролу.

9. Візьміть довге блюдо, покладіть на нього дрібну ікру. Прокатайте по ній рол так, щоб ікра обліпила його з усіх боків. Наріжте отриманий рол на 8 частин. Щоб рис під час нарізання не прилипав до ножа, змочуйте його водою.

10. Подавайте роли з вугром до столу. Я вважаю за краще їсти їх із соусом унагі. Приємного апетиту!