Роли з авокадо

40 хв. Порції: 3 230 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити роли з авокадо? Підготуйте продукти. Рис візьміть спеціальний для суші. Якщо такого не знайдете, то використовуйте звичайний круглий, не пропарений. Замість рисового оцту можете взяти винний, білий.

2. Почніть приготування з відварювання рису. Я раджу виміряти його склянкою, щоб було легше порахувати воду. Всипте рис у сотейник і дуже ретельно промийте його до повністю прозорої води. Цей спосіб допоможе рису не перетворитися на кашу під час варіння, оскільки з нього вимиється крохмаль. Залийте промиту крупу чистою холодною водою у співвідношенні 1:1,5, ось зараз і стане в пригоді мірка склянкою. У мене вийшла склянка рису, я залив її 1,5 склянкою води.

3. Накрийте сотейник кришкою і поставте варитися. Після закипання вогонь зробіть мінімальним. Варіть рис 10-13 хвилин, до повного википання води. Після чого зніміть сотейник із плити і залиште постояти із закритою кришкою ще 10 хвилин - за цей час залишки води остаточно вберуться.

4. Поки рис відстоюється, підготуйте оцтову заправку. У невеликий ківш всипте сіль, цукор, влийте оцет. Прогрійте все разом на невеликому вогні до гарячого стану. При цьому кристалики солі та цукру мають розчинитися.

5. Перекладіть рис у простору миску і залийте його гарячим оцтом. Кілька разів переверніть рис лопаткою, але не перемішуйте, щоб він не злипся. Залиште рис остигати.

6. Підготуйте начинку. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки. М'якоть наріжте на довгі брусочки.

7. Рибу також наріжте брусочками, за розміром однаковими з авокадо. Крім сьомги підійде форель, кета або горбуша.

8. Коли рис охолоне до стану, що його можна брати руками, почніть крутити роли. Для цього вам знадобиться бамбуковий килимок. Я використовую солом'яну серветку, розрізану за розміром аркуша норі й обгорнуту харчовою плівкою. Покладіть лист норі на килимок блискучим боком донизу. Руками, змоченими в холодній воді, викладіть рис тонким шаром, залишивши один край вільним, близько 1,5 см. Перед кожною порцією рису змочуйте руки, тоді він не буде липнути.

9. Приблизно в середині рису намажте тонку смужку васабі. Я використовував хрін із додаванням васабі, не чистий соус, його намазав побільше. Зі звичайним васабі будьте обережні - він дуже гострий.

10. Зверху розкладіть брусочки авокадо та риби. Вільний край норі змочіть пальцем водою.

11. За допомогою бамбукового килимка акуратно загорніть пласт у щільний тугий рулет.

12. Гострим ножем, змоченим у воді, розріжте рол на 6 або 8 частин. Аналогічним чином скрутіть ще два роли.

13. Подавайте роли з соєвим соусом і маринованим імбиром. Приємного апетиту!