Рол Дракон

60 хв. Порції: 4 180 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити рол Дракон? Підготуйте продукти. Рис візьміть спеціальний для суші. Якщо такого не знайдете, то використовуйте звичайний круглий, не пропарений. Замість рисового оцту можете взяти винний, білий. Або звичайний столовий, 9%. Вугор можна замінити на червону слабосолону або копчену рибу чи будь-яку іншу за смаком.

2. Всипте рис у сотейник і промийте його під краном. Залийте промиту крупу чистою холодною водою у співвідношенні 1:1,5. Накрийте сотейник кришкою і поставте варитися. Після закипання вогонь зробіть мінімальним. Варіть рис 10-13 хвилин, до повного википання води. Після чого зніміть сотейник із плити і залиште постояти із закритою кришкою ще 10 хвилин - за цей час залишки води остаточно вберуться. Влийте в рис оцет, всипте цукор і сіль, перемішайте.

3. Коли рис охолоне до стану, що його можна брати руками, почніть крутити роли. Покладіть половинку аркуша норі на бамбуковий килимок блискучим боком донизу. Руками, змоченими в холодній воді, викладіть рис тонким шаром. З одного краю рис повинен буде виступати на 1,5 см, з іншого залиште вільною смугу норі, шириною також близько 1,5 см. Перед кожною порцією рису змочуйте руки, тоді він не буде липнути.

4. Переверніть норі з рисом водорістю догори. У центр видавіть ковбаску творожного сиру, на неї покладіть смужки вугра.

5. За допомогою бамбукового килимка акуратно загорніть пласт, надаючи йому чотирикутної форми. Боки ролу прихлопніть шпателем або ножем.

6. Авокадо розріжте, видаліть кісточку. Зріжте шкірку. Наріжте м'якоть тонкими слайсами, зручніше це буде зробити овочечисткою.

7. Змастіть верх і боки ролу невеликою кількістю творожного сиру. Викладіть смужки авокадо внахлест поверх ролу. Кінчики, що виступають, обріжте.

8. Гострим ножем розріжте рол на 8 частин.

9. З огірка виріжте морду дракона. Розкладіть роли. Полийте їх зверху соусом унагі та прикрасьте зверху червоною ікрою, посипте чорним кунжутом. Подавайте до столу з васабі та імбиром. Приємного апетиту!