- Творог (знежирений) 400 гр
- Яєчні білки 4шт.
- Цукор 2 стол.л.
- Манка 4 чайн.л.
- Розпушувач 0.33 чайн.л.
- Сіль (щипка) за смаком
Дієтичний творожний пудинг
Пишний, ніжний, корисний на сніданок для всієї родини! Дієтичний творожний пудинг - це міні-запіканочки із знежиреного творогу, з манкою та збитими білками у складі. Білки роблять пудинг неймовірно повітряним, незважаючи на дієтичність, він виходить дуже смачним!
30 хв. Порції: 2 151 Кк
Приготування рецепту
Як зробити дієтичний творожний пудинг? Підготуйте продукти. Творог візьміть знежирений або зовсім невелику жирність — не більше 5%. Вибирайте м'який продукт, тоді пудинг буде дуже ніжним. Білки відокремте від жовтків максимально акуратно - навіть невелика крапелька жовтка не дасть білкам збитися до потрібної консистенції. Кількість цукру регулюйте на свій смак - я вказав середнє.
Творог, навіть якщо він м'який, протріть через сито - цим ви додасте додаткову легкість пудингу. Якщо ви готуєте велику порцію, то можете пробити сир занурювальним блендером.
Всипте до перетертого творогу манку, перемішайте.
У білки всипте щіпку солі (вона допоможе їм швидше збитися) і почніть їх збивати на низьких обертах міксера. Потім порціями всипте в білки цукор. Коли весь цукор буде додано, збільшіть швидкість. Збивайте білки до м'яких піків.
Всипте до творогу розпушувач та викладіть збиті білки.
Дуже акуратними рухами, щоб не осадити повітряну масу, вмішайте білки в творог.
Візьміть форму для запікання. Пудинг можна запекти як у одній формі, так і порційно. Зручніше це зробити в силіконі - тоді не знадобиться олія для змащування стінок. У мене є форма для кексів. Викладіть у неї творожну масу.
Випікайте пудинг у духовці, попередньо розігрітій до температури 180°С, 15-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру форми. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд – при натисканні готовий пудинг пружинить і не прилипне до пальця. Пудинг виросте при випіканні, а потім осяде – це нормально.
Зачекайте, коли пудинг охолоне, тоді його буде легше дістати з форми. Подавайте до столу. Якщо дозволяє дієта, то зі сметаною та свіжими ягодами. Смачного!
Щоб білок добре збився, яйця повинні бути свіжими та охолодженими (з холодильника), а посуд для збивання – сухим та чистим, без слідів жиру. Коли відокремлюватимете білки від жовтків, переконайтеся, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка. Для кращого збивання до білків можна додати невелику дрібку солі або кілька крапель лимонного соку (оцту). Збивайте міксером на найменшій швидкості.
Вибирайте для збивання емальований, керамічний або скляний посуд (у жодному разі не алюмінієвий, тому що білки стануть сірими!).
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 26.01.2023