- Вода 2 л
- Капуста 250 гр
- Картопля 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Томатна паста 2 стол.л.
- Рослинна олія 3 стол.л.
- Кріп за смаком
- Сіль за смаком
Простий пісний борщ з буряком та капустою
Смачний, зі звичайних продуктів, на кожен день і в піст. Дуже простий пісний борщ із буряком і капустою вариться на воді, без м'яса. На приготування пісного борщу піде близько 40 хвилин. Можете подавати його зі свіжою зеленню і (або) сметаною. Це шалено смачно!
40 хв. Порції: 8 34 Кк
Приготування рецепту
Як зварити найпростіший пісний борщ із буряком і капустою? Підготуйте продукти. Овочі та зелень попередньо вимийте й обсушіть. З капусти видаліть верхнє листя. Рослинну олію можете взяти будь-яку. Томатну пасту можете замінити помідорами у власному соку, подрібнивши їх блендером на пюре.
Білокачанну капусту дрібно нашаткуйте або наріжте кубиками, хто як любить. Картоплю очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками, моркву очистіть і натріть на крупній тертці. У перцю видаліть плодоніжку з насінням і наріжте тонкою соломкою. Можете взяти солодкий перець будь-якого кольору, у мене червоний.
Буряк очистіть і натріть на крупній тертці. Можете нарізати моркву і буряк ножем замість того, щоб терти їх на тертці - це справа смаку. Я вважаю за краще не витрачати час на нарізку.
На сковороді розігрійте рослинну олію та викладіть нарізані цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуйте овочі на невеликому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Орієнтуйтеся на свою плиту.
Додайте до овочів на сковороді тертий буряк. Перемішайте. Я завжди кладу трохи цукру в засмажку, але це справа смаку. Додайте до овочів томатну пасту. Добре перемішайте. Якщо у вас томатна паста дуже густа, влийте на сковороду трохи води. Вистачить кількох столових ложок.
Накрийте сковорідку кришкою і залиште тушкуватися на слабкому вогні хвилин на 10-15. У процесі тушкування овочі перемішуйте, стежте, щоб вони не підгоріли.
Поки овочі тушкуються, поставте на вогонь каструлю з водою. Дайте їй закипіти. У киплячу воду закиньте капусту, потім, трохи згодом (хвилин через 5), картоплю. Посоліть за смаком. Залиште варитися овочі приблизно на 10 хвилин.
Коли засмажка буде готова, додайте її в борщ. Перемішайте. Він одразу ж забарвиться в красивий червоний колір. Додайте нарізану зелень, доведіть до кипіння й одразу ж вимкніть плиту. При кипінні втрачається насичений колір у борщу. Накрийте каструлю кришкою, дайте супу настоятися, тоді він вийде ще смачнішим. Приємного апетиту!
Борщ вийшов насиченим, і за кольором, і за смаком, незважаючи на те, що варився на воді. Обов'язково додайте в нього ложечку сметани під час подачі та нарізану свіжу зелень.
Червоний колір у борщу залежить від сорту буряка, а також від кількості кислоти в супі. У ролі окислювача може виступати томат або томатна паста, як у цьому рецепті, лимонний сік або столовий оцет.
Наприкінці можна додати в борщ дрібно рубаний часник, він посилить аромат.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 13.03.2023