- Полуниця 1 кг
- Цукор 300 гр
- Лимонна кислота 0.5 чайн.л.
Полуниця у власному соку на зиму
Збережи полуничний смак літа на всю зиму! Полуниця у власному соку на зиму готується без додавання води, тому ягоди максимально зберігають свій смак і свіжість. А дрібка лимонної кислоти збереже цю домашню заготовку надовго!
120 хв. Порції: 20 115 Кк
Приготування рецепту
Як зробити полуницю у власному соку на зиму? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в списку. Ягоди виберіть стиглі, без вад і пошкоджень. Щоб полуниця зберегла свою форму, візьміть щільні ягоди невеликого розміру. Врахуйте, що одного кілограма полуниці вистачає на дві баночки по 0,5 л.
Ягоди переберіть, видаліть плодоніжки. Оскільки полуниця готується без тривалої термічної обробки, то слід прибрати всі пом'яті, зіпсовані екземпляри. Це дуже важливо.
Ретельно обполосніть полуницю кілька разів у холодній воді. Далі слід ягоду обсушити. Я викладаю її на кухонний рушник або паперові серветки і залишаю таким чином на деякий час.
Відправте полуницю в глибоку чашку. Присипте цукровим піском із розрахунку 300 грамів цукру на 1 кілограм ягоди.
Залиште полуницю на 8-10 годин. Я зазвичай заготівлю роблю ввечері й настоюю ягоди всю ніч за кімнатної температури, накривши легким рушником або марлею. Якщо ви готуєте вдень, і в кімнаті занадто спекотно, то приберіть полуницю в тінь, інакше вона заграє. Через відведений час з'являється багато соку і ягода буквально плаває в ньому.
Банки та кришки ретельно вимийте, бажано з содою і кілька разів обполосніть. Простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Наповніть баночки полуницею і соком. Можна накладати з гіркою, ягоди під час стерилізації трохи осядуть. Зверху кожної банки насипте дрібку лимонної кислоти. Кислота стане чудовим консервантом, що дасть змогу зберегти заготовку довше.
Накрийте банки стерильними кришками. Відправте в каструлю, налийте по по плечики теплої води і поставте на сильний вогонь. На дно каструлі застеліть рушник. Після закипання вогонь зменшіть і стерилізуйте 10 хвилин. Якщо у вас літрова банка, то залиште покипіти 15 хвилин.
Закупорте банки кришками і переверніть верх дном. Накрийте зверху рушником і залиште таким чином до повного охолодження.
Полуниця у власному соку готова! Зберігайте баночки в холодильнику або в прохолодному погребі.
Такий десерт смачний сам по собі. Так само полуницю у власному соку можна використовувати як начинку для пирогів, вареників, млинців тощо. Смачним і ароматним виходить кисіль або морс із такої ягоди.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.12.2023