- Рис 1 стак.
- Вода 2 стак.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 0.5 шт.
- Курага 4 шт.
- Чорнослив 4 шт.
- Родзинки 30 гр
- Сушена вишня 30 гр
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Спеції сухі (для плову) за смаком
- Паприка за смаком
- Сіль за смаком
Плов з сухофруктами
Пісна страва, сповнена смаком і кольором! Плов із сухофруктами готується без м'яса, але за тим самим принципом - спочатку смажаться овочі, потім на них насипається рис і заливається водою. Усе приготування у вас займе не більше 10 хвилин, потім залишиться тільки почекати, поки звариться рис.
40 хв. Порції: 4 164 Кк
Приготування рецепту
Як зробити плов із сухофруктами? Підготуйте продукти. Рис для плову я завжди беру круглий і непропарений, мені з ним смачніше. Але ви можете використовувати будь-який, від цього залежатиме лише час його варіння. Набір сухофруктів також може бути будь-яким. Додавайте або виключайте їх на свій смак. Вибирайте сухофрукти без кісточок. Крім стандартного набору овочів до такого плову можна додати гарбуз, яблуко, грушу або аличу.
Насамперед замочіть сухофрукти у воді кімнатної температури. 10 хвилин буде достатньо - вони все одно потім варитимуться разом із рисом.
А поки займіться іншими овочами. Цибулю очистіть і наріжте великими кубиками.
Очищену моркву наріжте тонкою соломкою. Я спочатку ріжу на кільця, а вже їх потім нарізаю соломкою.
Злийте воду із сухофруктів, потім обсушіть їх, виклавши на паперовий рушник і промокнувши зверху.
Родзинки і журавлину залиште як є, а чорнослив і курагу наріжте соломкою.
На середньому вогні розігрійте сковорідку або казан із товстим дном. Налийте на неї рослинну олію для смаження. Викладіть в олію цибулю та моркву. Обсмажте їх, помішуючи, до легкої золотистості.
Викладіть до овочів сухофрукти. І відразу всипте приправи для плову - так вони краще розкриють свій аромат. Обсмажте все разом, активно помішуючи, кілька хвилин.
Рис добре промийте в кількох водах до прозорості - так із нього вимиється крохмаль, і рис стане розсипчастим. Насипте рис поверх овочів і сухофруктів, розрівняйте. Посоліть страву, але не перемішуйте її.
Дуже акуратно влийте воду в пропорції 1:2 (на склянку рису дві склянки води). Я зазвичай вливаю окріп, щоб скоротити час на варіння.
Накрийте сковороду кришкою, вогонь зробіть невеликим. Готуйте плов до повного вбирання води. На це йде зазвичай 15-20 хвилин залежно від сорту рису. Коли це станеться, вогонь вимкніть і залиште плов постояти під кришкою ще 10 хвилин. За цей час залишки води повністю вберуться, і рис дійде до готовності.
І ось тільки зараз перемішайте рис з іншими інгредієнтами.
Подавайте пісний солодкий плов із сухофруктами до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 07.01.2024