Плов в афганському казані на плиті

50 хв. Порції: 6 187 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити розсипчастий плов в афганському казані? Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо для плову можна взяти будь-яке на ваш смак - баранина, яловичина, свинина або курка. У мене м'якоть яловичини. Рис краще використовувати довгозерний, тоді плов вийде розсипчастим і дуже смачним.

2. Отже, яловичину наріжте на невеликі шматочки. Щоб м'ясо було легше різати я його злегка підморозив. Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Обполосніть їх і наріжте моркву брусочками, а цибулю кубиками. Зубки часнику можна залишити цілими або нарізати вздовж на половинки.

3. Афганський казан встановіть на плиту, влийте рослинну олію і добре розігрійте її. Відправте м'ясо обсмажуватися. Готуйте, помішуючи, до рум'яної скоринки. У мене в процесі готування м'ясо спочатку тушкувалося близько 5-10 хвилин у власному соку, а далі після випаровування рідини обсмажилося до золотистого кольору. Вийміть яловичину з казана шумівкою в окрему тарілку.

4. У казан відправте цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. За необхідності влийте ще трохи рослинної олії.

5. Додайте в казан обсмажену яловичину.

6. Додайте зіру, перетираючи її руками, щоб розкрився приголомшливий східний аромат. Посоліть за смаком і за бажанням додайте зерна барбарису.

7. Влийте 1 склянку води, все перемішайте. Полум'я плити зменшіть до середнього та тушкуйте овочі з яловичиною близько 20 хвилин.

8. Рис промийте кілька разів до чистої води. Всипте його в казан і розрівняйте за допомогою лопатки або ложки. Занурте цілу головку часнику в рис. За необхідності додайте ще трохи води. Орієнтуйтеся на те, щоб рис був занурений повністю у воду (я долив ще чверть склянки).

9. Закрийте афганський казан кришкою і затягніть її. Залиште готуватися на середньому вогні 20-30 хвилин. У процесі готування випустіть трохи пари з клапана за допомогою виделки, щоб переконатися, що процес приготування йде правильно й експлуатація афганського казана не порушена.

10. Наприкінці приготування випустіть усю утворену пару за допомогою виделки з казана і лише після цього відкрийте кришку. Викладіть плов на широку тарілку. Подавайте в гарячому вигляді.

Не перевантажуйте афганський казан більше, ніж на 2/3 і не тримайте його на сильному вогні довгий час. Перед тим, як відкрити кришку, випустіть повністю пару з клапанів. Якщо ви будете дотримуватися всіх інструкцій, то смачна і корисна їжа з афганського казана вам гарантована!